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Herrliche grüne Spargelsuppe

Kategorie: Wärmende Suppen und sättigende Eintöpfe

Frische Suppe mit bissfesten Spargelstückchen. Vorbereitung 10 Minuten, Kochzeit 25 Minuten. Für 3 hungrige Personen als Frühlingserlebnis.
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A woman wearing an apron and smiling.
Zuletzt aktualisiert am Wed, 04 Jun 2025 12:29:54 GMT
Cremige grüne Spargelsuppe Merken
Cremige grüne Spargelsuppe | kochwunder.com

Eine samtige Spargelsuppe mit frischem, grünem Spargel schmeckt nach Frühling pur. Geschmorte Zwiebeln, cremige Crème fraîche und feiner Spargel ergeben zusammen eine superleichte, aber sättigende Suppe.

Frische Grundzutaten

  • Gewürfelte Zwiebeln: bringen herzhafte Würze
  • Butter: sorgt für ein rundes Aroma
  • Crème fraîche: macht die Suppe richtig cremig
  • Frischer grüner Spargel: Hauptdarsteller mit feinem Geschmack
  • Gemüsebrühe: gibt dem Ganzen mehr Tiefe
Grüne Spargelsuppe – Frisch, Cremig und Leicht
Grüne Spargelsuppe – Frisch, Cremig und Leicht | kochwunder.com

So gelingt die perfekte Suppe

Basis zubereiten
  • Asparagusstücke dazugeben, kurz mitbraten
  • Zwiebeln in Butter glasig dünsten
Samtige Textur schaffen
  • Crème fraîche einrühren, alles fein pürieren
  • Mit heißer Brühe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen
Topping verfeinern
  • Für das Auge und den Knack als Garnitur verwenden
  • Die Spargelspitzen in Butter kurz anbraten
Grüne Spargelsuppe – Aromatisch, Gesund und Einfach Toll
Grüne Spargelsuppe – Aromatisch, Gesund und Einfach Toll | kochwunder.com

Lust auf Abwechslung?

  • Mit gerösteten Pinienkernen streuen
  • Kräuter wie Petersilie oder Dill dazugeben
  • Ein paar knusprige Croutons obenauf
  • Mit gebratenem Bacon toppen

Diese Frühlingssuppe ist einfach ideal, wenn du Lust auf leichtes und aromatisches Essen hast. Und sie steht echt fix auf dem Tisch!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Soll grüner Spargel geschält werden?
Eigentlich reicht es, beim grünen Spargel die holzigen Enden wegzuschneiden. Nur wenn die Stangen sehr dick sind, könntest du das untere Drittel schälen.
→ Kann ich die Suppe vorbereiten?
Klar, sie bleibt im Kühlschrank locker 2-3 Tage frisch. Die gebratenen Spargelspitzen lieber erst direkt vor dem Essen machen.
→ Wie bekommt die Suppe richtig Cremigkeit?
Gut pürieren und genug Crème fraîche nehmen. Wenn’s leichter sein soll, passt auch saure Sahne mit weniger Fett.
→ Darf die Suppe eingefroren werden?
Du kannst sie einfrieren, aber am besten ohne die gebratenen Spitzen. Nach dem Auftauen noch mal mit dem Mixer durchgehen.
→ Wie kann ich die Suppe noch aufpeppen?
Kräuter wie Dill oder Petersilie passen super dazu. Noch ein paar geröstete Brotwürfel oder Pinienkerne oben drauf – schmeckt klasse.

Spargelsuppe cremig

Cremige Suppe aus grünem Spargel, verfeinert mit Crème fraîche und angebratenen Spargelspitzen als Topping.

Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Von: Anneliese

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunft: Europäisch

Ertrag: 3 Portionen

Ernährungshinweise: Low-Carb, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

→ Für das Topping

01 1 EL Butter, um die Spargelspitzen anzubraten

→ Für die Suppe

02 Etwas Meersalz nach Wunsch
03 Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
04 100g Crème fraîche oder Crème légère
05 500ml Gemüsebrühe (circa 2 Tassen)
06 20g Butter (circa 1½ EL)
07 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
08 600g grüner Spargel (etwa 1,3 Pfund)

Anleitung

Schritt 01

Während die Suppe köchelt, wirf 1 EL Butter in eine kleine Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Gib die Spargelspitzen rein und brate sie für 2-3 Minuten, damit sie schön hellbraun und noch knackig sind. Würze die Spitzen mit einer Prise Salz und schiebe sie zum Servieren beiseite.

Schritt 02

Jetzt kommt der Pürierstab ins Spiel. Mixe die Suppe ordentlich durch, bis sie richtig cremig ist. Gib Crème fraîche dazu und rühr sie unter. Probier mal, ob Salz und Pfeffer fehlen, dann einfach noch abschmecken.

Schritt 03

Schnapp dir die Gemüsebrühe und gieße sie in den Topf. Warte, bis alles leise vor sich hinblubbert. Lass das Ganze für ungefähr 10 Minuten simmern, bis der Spargel wirklich weich ist.

Schritt 04

Wirf zuerst die Butter in einen großen Topf und lass sie schmelzen. Dann Zwiebelwürfel dazu werfen und glasig anbraten (3-4 Minuten reichen usually). Jetzt kommen die Spargelstücke (bis auf die reservierten Spitzen) mit rein. Immer mal wieder umrühren, 5 Minuten andünsten lassen.

Schritt 05

Spargel gründlich waschen. Die holzigen Enden einfach abbrechen oder mit dem Messer wegschneiden. Die Stangen in 5cm-Stücke schneiden, etwa die Hälfte der Spitzen extra zur Seite legen – brauchst du später fürs Topping.

Hinweise

  1. Du kannst die fertige Suppe locker bis zu 3 Monate einfrieren. Lass sie komplett abkühlen, püriere vorher alles und füll sie in luftdichte Dosen.
  2. Crème légère (leichte Crème fraîche) spart Kalorien – bleibt trotzdem cremig, schmeckt aber etwas leichter.

Benötigtes Equipment

  • Großer Topf oder Bräter
  • Stabmixer oder normaler Standmixer
  • Kleine Pfanne zum Braten der Spargelspitzen

Allergen-Hinweise

Überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Unsicherheiten einen Gesundheitsexperten.
  • Beinhaltet Milchprodukte (Butter und Crème fraîche)

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keine medizinische Beratung.
  • Kalorien: 220
  • Fett: 16 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Eiweiß: 8 g