Lava Kuchen aus Erdnussbutter

Diese Instant Pot Erdnussbutter Lava Cakes sind ein köstliches und zugleich gesundes Dessert, das schnell zubereitet ist und die Lust auf Süßes perfekt stillt. Mit dem Instant Pot und speziellen Silikonformen für Eisbisse gelingt dieses Rezept besonders einfach und die Kombination aus Schokolade und cremiger Erdnussbutter sorgt für den unwiderstehlichen Lava-Kern.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass diese kleinen Kuchen auch bei Gästen immer gut ankommen. Die cremige Erdnussbutter im Inneren ist das absolute Highlight und macht jedes Stück zu einem kleinen Genussmoment.

Zutaten

• Butter oder Ghee: 4 Esslöffel für den reichhaltigen Geschmack und gute Textur — am besten hochwertige Butter wählen
• dunkle Schokolade: ¼ Tasse, idealerweise mit hohem Kakaoanteil, für intensiven Geschmack
• Eier: 2 als wichtige Proteinquelle und für die Bindung des Teigs
• Kokosmilch oder Mandelmilch: 4 Esslöffel als milde, pflanzliche Flüssigkeit; Kokosmilch sorgt für extra Cremigkeit
• braunes Reismehl oder Vollkornmehl: ⅓ Tasse für eine gesunde Alternative zu Weizenmehl
• Salz: ¼ Teelöffel zur Geschmacksunterstützung
• Honig: 1 Esslöffel für natürliche Süße — hier lohnt sich Bio-Honig für den besten Geschmack
• Backpulver: ½ Teelöffel für die Lockerheit des Kuchens
• Kakaopulver: 1 Esslöffel für intensiven Schokoladengeschmack
• Erdnussbutter: 7 Teelöffel, je 1 Teelöffel pro Lava Cake, die für die typische Lava-Füllung sorgt; am besten cremige Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe verwenden
• Optionale Toppings: Puder-Stevia für süßen Geschmack ohne extra Kalorien, Kokos-Schlagsahne als vegane, leichte Ergänzung, frische Himbeeren für Farbe und fruchtige Frische

Anleitung

Schritt 1: Butter und Schokolade schmelzen:

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Butter und dunkle Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch rühren, bis eine homogene Masse entsteht — dies dauert etwa eine Minute.

Schritt 2: Zutaten verrühren:

Butter-Schokoladen-Mischung mit einem elektrischen Mixer cremig rühren. Eier, Kokosmilch, Mehl, Salz, Honig, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen, dabei keine Klümpchen übrig lassen.

Schritt 3: Backform vorbereiten:

Silikonförmchen für Eisbisse leicht mit Antihaft-Spray einsprühen, damit sich die Kuchen später leicht lösen lassen.

Schritt 4: Formen befüllen:

Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, dann jeweils einen Teelöffel Erdnussbutter in die Mitte geben und mit restlichem Teig bis zu ¾ der Form auffüllen.

Schritt 5: Dampfgarer vorbereiten:

Die Form mit Alufolie abdecken und auf den Einsatz (Trivet) im Instant Pot stellen. Einen Becher Wasser in den Instant Pot geben, Trivet einsetzen und die Form vorsichtig hineinsetzen.

Schritt 6: Kochen:

Den Deckel schließen, das Ventil auf „Sealing“ stellen und bei hohem Druck 5 Minuten garen. Die genaue Zeit kann je nach Instant Pot variieren, deshalb am besten beim ersten Mal genau beobachten.

Schritt 7: Druck ablassen:

Nach Ablauf der Zeit den Druck schnell ablassen, indem das Ventil vorsichtig auf „Venting“ gestellt wird, bis der Dampf entweicht.

Schritt 8: Kuchen herausnehmen:

Die Folie entfernen, mit einem Löffel vorsichtig am Rand entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Einen Teller auf die Förmchen legen und die Kuchen vorsichtig stürzen.

Schritt 9: Servieren:

Mit Puder-Stevia bestäuben und nach Wunsch mit Kokos-Schlagsahne sowie frischen Himbeeren servieren.

Erdnussbutter ist für mich das Highlight dieses Rezepts. Die Kombination von der leicht salzigen, cremigen Füllung und dem warmen Schokoladenkuchen ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese Kuchen mache, freue ich mich am meisten auf den Moment, wo man die Kuchen aus der Form stürzt und der flüssige Kern zum Vorschein kommt.

Lagerungstipps

Die Lava Cakes schmecken am besten frisch und warm, lassen sich aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, damit der Kern wieder flüssig wird. Für längere Lagerung ist das Einfrieren möglich, allerdings leidet dabei ein wenig die cremige Textur.

Zutatentausch

Statt Erdnussbutter können Sie auch Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden. Kokosmilch lässt sich durch jede Pflanzenmilch ersetzen. Wer es süßer mag, kann den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich auch eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Lava Cakes mit einer Portion Kokos-Schlagsahne und frischen Himbeeren. Auch Vanilleeis oder eine Karamellsauce passen hervorragend dazu. Für eine extra nussige Note können gehackte Erdnüsse darüber gestreut werden.

Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den herrlich schokoladigen, cremigen Genuss — perfekt für jede Gelegenheit, wenn es schnell und lecker sein soll.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt der perfekte Lava-Kern?

Der Erdnussbutterkern bleibt flüssig, wenn die Kuchen beim Befüllen erst zur Hälfte mit Teig gefüllt, dann mit einem Löffel Erdnussbutter ergänzt und anschließend aufgefüllt werden.

→ Wie lange dauern die Lava Kuchen im Druckkochtopf?

Die Kuchen werden etwa 5 Minuten auf hoher Druckstufe gegart, danach erfolgt ein sofortiges Ablassen des Drucks.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, statt Reismehl kann auch Vollkornmehl verwendet werden, um den Kuchen etwas herzhafter zu machen.

→ Wie stelle ich Kokossahne als Topping her?

Gekühlte Kokosmilch wird separat abgeschöpft und mit Stevia aufgeschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz erhält.

→ Welche Toppings passen gut zu den Lava Kuchen?

Frische Himbeeren, pulverisiertes Stevia oder eine Portion Kokossahne ergänzen die Kuchen geschmacklich hervorragend.