Krosse Parmesan Kartoffeln

Diese Parmesan Kartoffeln aus dem Ofen sind die perfekte Beilage für jeden Anlass oder ein herzhaftes Abendessen. Sie verbinden die knusprige Textur von Ofenkartoffeln mit dem aromatischen Geschmack von frisch geriebenem Parmesan und würzigen Kräutern. Einfach zuzubereiten und trotzdem beeindruckend im Geschmack.

Persönlich finde ich die leichte Knoblauchnote zusammen mit dem Parmesan unwiderstehlich – bei uns gibt es diese Kartoffeln regelmäßig als Beilage oder Snack.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln: sie behalten beim Backen ihre Form und werden nicht matschig
• Frisch geriebener Parmesan (100 g): für den echten Geschmack unbedingt frisch reiben Nicht vorgerieben kaufen
• Olivenöl (4 EL): wichtig für die knusprige Oberfläche
• Knoblauchpulver (2 TL): gibt eine milde, feine Würze
• Paprikapulver (1 TL): sorgt für eine dezente Schärfe und Farbe
• Getrockneter Thymian (1 TL): bringt eine angenehme Kräuternote
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: rundet das Ganze ab
• Frische Petersilie zum Garnieren: für Frische und Farbe

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kartoffeln nicht ankleben und der Parmesan schön knusprig werden kann.

Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Kartoffeln gründlich, um Schmutz zu entfernen. Schneide sie in gleichmäßige Spalten, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen:

Gib die Kartoffelspalten in eine große Schüssel. Vermenge sie gründlich mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gut bedeckt sind.

Auf dem Backblech auslegen:

Verteile die gewürzten Kartoffelscheiben auf dem Blech. Achte darauf, dass sie nebeneinander liegen und sich nicht überlappen, damit sie schön knusprig werden.

Parmesan hinzufügen:

Streue den frisch geriebenen Parmesan großzügig und gleichmäßig über die Kartoffeln. Das ist der Schlüssel zu diesem herrlichen Aroma und der goldbraunen Kruste.

Backen:

Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Kartoffeln für 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch kannst du sie vorsichtig wenden, wenn du magst.

Fertigstellen:

Nimm die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen und streue frische Petersilie darüber, das verleiht Farbe und Frische.

Servieren:

Am besten sofort warm servieren und genießen!

Beim Kochen verwende ich besonders gerne festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Ein denkwürdiger Moment beim ersten Ausprobieren war, wie alle begeistert das Aroma gelobt haben – das macht für mich den Reiz dieses Rezeptes aus.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich gut im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne bleiben sie knuspriger als in der Mikrowelle.

Zutatenaustausch

Statt Parmesan kann auch Grana Padano oder Pecorino verwendet werden. Das Knoblauchpulver lässt sich durch frischen gehackten Knoblauch ersetzen, dann aber erst in den letzten 10 Minuten backen, damit es nicht verbrennt. Für mehr Würze kann statt getrocknetem Thymian frischer Rosmarin verwendet werden.

Serviervorschläge

Diese Kartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch mit einem frischen Salat schmecken sie wunderbar. Als Snack sind sie ein toller Begleiter zu Dip-Saucen wie Tzatziki oder Aioli.

Genieße diese knusprigen Parmesan Kartoffeln am besten frisch aus dem Ofen. Sie sind eine vielseitige Beilage, die jedes Gericht wunderbar ergänzt.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine knusprige Kruste entwickeln.

→ Wie wird der Parmesan am besten verwendet?

Frisch geriebener Parmesan wird kurz vor dem Backen großzügig über die Kartoffeln gestreut, damit er schön goldbraun und aromatisch wird.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, neben Paprika und Thymian passen auch Rosmarin oder Oregano gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie erreiche ich eine knusprige Oberfläche?

Indem die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilt und der Ofen auf 200 °C vorgeheizt wird, werden sie besonders knusprig.

→ Wie lange sollten die Kartoffeln im Ofen bleiben?

Sie werden 30 bis 35 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.