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Im Advent liebe ich diese Kirschtorte mit fluffigem Schokoboden, dicker Zimtsahne und saftigen Fruchtstücken. Diese Mischung aus feiner Schokolade, Kirschfrische und würzigem Zimt haut einfach jeden um. Jedes Mal sind meine Freunde begeistert und wollen Nachschlag.
Magischer Winterkuchengenuss
Für mich ist das immer mein Favorit zu Weihnachten. Die Zimtsahne ist richtig locker, die Kirschen machen alles schön fruchtig. Der Boden ist super schokoladig und macht alles rund. Wenn alles zusammenkommt, schmeckt’s einfach nach Gemütlichkeit und macht jede Kaffeepause besonders.
Was ihr besorgen solltet
- Deko: 2 EL Kakaopulver, 100 g Zartbitterschokolade frisch geraspelt.
- Füllung: 200 g Sauerkirschen, 100 ml Kirschsaft, 2 EL Speisestärke, 350 ml Sahne, 3 TL Zucker, 1 Päckchen Sahnesteif.
- Boden: 4 Eier Zimmertemperatur, 100 g feiner Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, 30 g Backkakao, 1 TL Backpulver.
Herrlich einfache Zubereitung
- Finish
- Vor dem Servieren noch fix Kakaosterne drauf und dann für zwei Stunden kaltstellen.
- Zusammensetzen
- Teig durchschneiden, erste Schicht ordentlich mit Kirschen und Zimtsahne bedecken, Deckel drauf, übrige Sahne rundrum verteilen, mit Schokoraspeln den Rand verschönern.
- Zimtsahne
- Kalte Sahne, Zucker, Sahnesteif und Zimt schön cremig schlagen.
- Kirschfüllung
- Kirschen unter die warme Mischung aus Kirschsaft, Stärke und Zimt rühren und alles abkühlen lassen.
- Boden backen
- Eier, Salz und Zucker richtig schön dick schaumig schlagen, dann die Mischung aus Mehl, Backkakao und Backpulver dazuschütten. Alles sanft unterheben. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe zum Abkühlen hinstellen.
Fürs Auge und den Gaumen
Die Deko mit Schokosplittern und Kakaosternen ist mein Trick, damit alles direkt winterlich aussieht. Manchmal werf ich noch essbaren Glitzer drüber, das begeistert besonders die Kids.
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Lieblings-Tricks für die Küchenfee
Wartet, bis der Boden ganz ausgekühlt ist, sonst bricht er auseinander. Für die Sahne hol ich immer meine eiskalte Rührschüssel raus. Über Nacht im Kühlschrank schmeckt alles nochmal besser, weil sich die Aromen richtig entfalten können.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleibt die Torte genießbar?
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich locker zwei bis drei Tage. Den Kakao am besten erst kurz vorher draufstreuen.
- → Ist es wichtig, sie zu kühlen?
- Die zwei Stunden im Kühlschrank machen die Torte schön fest und die Aromen vermischen sich da richtig gut.
- → Klappt’s auch mit gefrorenen Kirschen?
- Aufgetaute Sauerkirschen sind super dafür. Einfach den Saft auffangen und genauso verwenden.
- → Was sollte ich beim Biskuitteig beachten?
- Rühr ruhig volle acht Minuten. Dann heb die Zutaten vorsichtig unter – das macht alles wunderbar locker.