Merken
Ich entführe euch heute in meine nach Weihnachten duftende Küche. Sobald draußen Schneeflocken tanzen, mache ich am liebsten meinen Käsekuchen mit Zimt und einem knusprigen Spekulatiusboden. Dieser Duft aus Zimt und Spekulatius zieht überall hin und schon steht die Familie in der Küche. Ein Stück davon plus eine Tasse heißer Tee – schon ist es drinnen richtig gemütlich.
Unwiderstehlicher Lieblingskuchen für kalte Tage
Für uns gehört dieser Kuchen einfach jedes Jahr zum Winter dazu. Knackiger Spekulatiusboden, cremiger Zimtbelag – keiner kann da widerstehen. Ob gemütlicher Advent, Besuch zur Weihnachtszeit oder einfach mal so, weil ich Lust habe – der geht immer. Und das Beste? Ihr braucht keine Backprofis zu sein, denn gelingen tut der jedes Mal.
All das braucht ihr für den winterlichen Käsekuchen
- Magerquark & Frischkäse: Raus aus dem Kühlschrank, ruhig aufwärmen lassen, sonst wird’s nicht schön cremig.
- Spekulatius: Ich nehme gerne die aus dem Laden, die sind super knusprig und schmecken toll.
- Butter: Je feiner die Butter, desto leckerer der Boden.
- Frisches Ei: Sorgt dafür, dass alles am Ende gut zusammenhält.
- Zucker & Vanillezucker: Nicht zu übertreiben – Spekulatius bringen ja schon Süße mit.
- Milch & Puddingpulver: Mein kleines Geheimnis, das macht die Füllung samtig weich.
- Gewürze: Ceylon-Zimt ist Pflicht. Mein Winterspezial-Mix: etwas Kardamom, ein Hauch Nelke und eine Prise Muskat.
Garantiert gelingsicher genießen
- Das Finale
- Jetzt heißt's warten, bis der Kuchen in seiner Form ganz abkühlt. Ein Hauch Zimt oben drauf – sofort fertig zum Genießen.
- Käsecreme anrühren
- Puddingpulver in kalter Milch verrühren, dann Quark, Frischkäse, Ei und alle Gewürze dazupacken. Dann das Ganze richtig cremig schlagen.
- Boden vorbereiten
- Kekse richtig klein machen, alles mit flüssiger Butter mischen und fest in die Form drücken. Nach 10 Minuten im Ofen kommt schon der beste Duft raus.
- Backen lassen
- Füllung auf den Boden geben und ab in den Ofen. Ich warte etwa 50 Minuten und schaue einfach durch die Scheibe, wie schön gelb er wird.
- Ofen & Form
- Ofen direkt zu Beginn aufheizen bis 180 Grad, kleine Springform mit Backpapier auslegen. So klebt später nix fest.
Merken
Praktische Backkniffe aus meiner Küche
Ich finde der Kuchen schmeckt noch aromatischer, wenn er eine Nacht im Kühlschrank steht. Ganz wichtig: Alles auf Zimmertemperatur bringen, sonst klappt das mit der Füllung nicht richtig gut. Wartet aufs vollständige Auskühlen, sonst ist er nicht so cremig. Aber ehrlich, der Duft im Haus macht jede Wartezeit locker wett!
Häufig gestellte Fragen
- → Was steckt im Winter-Zauber-Gewürz drin?
Das ist eine feine Mischung mit weihnachtlichen Aromen. Zimt, bisschen Kardamom und Nelken sind eine super Alternative.
- → Geht auch eine größere Backform?
Klar, schnapp dir einfach eine 26cm-Form und nimm die doppelte Menge. Muss dann aber ca. 15 Minuten länger in den Ofen.
- → Warum muss man den Boden erst mal alleine backen?
So bleibt der Spekulatiusboden schön knackig und wird nicht matschig von der Masse.
- → Woher weiß ich, wann der Kuchen fertig ist?
Wenn die Oberseite goldig wird, ist alles super. In der Mitte darf er noch ein bisschen wackeln, beim Auskühlen wird er fest.
- → Wie lange bleibt der Kuchen eigentlich frisch?
Gekühlt und abgedeckt hält er sich locker 3-4 Tage. Schau aber, der Boden wird mit jedem Tag ein bisschen softer.