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Brauchst du mal schnell was Leckeres? Dann probier diese super cremigen Nudeln mit Gemüse. Alles was du brauchst ist frisches Zeug wie Zucchini, Karotten und Paprika. Das Ganze ist echt easy gemacht und macht mega satt – perfekt wenn du nach einem langen Tag kaum Zeit hast oder was fürs Büro am nächsten Tag willst. Die Sahnesoße ist so richtig schön gemütlich!
Bunte Pasta-Variante
Es ist genau diese Mischung aus bestem Gemüse und schön leichter Sahnesoße, die das Essen einfach nur super lecker macht. Das schmeckt nicht nur klasse, die Familie hat sofort gute Laune, selbst die, die sonst eher mäkelig sind.
Wichtige Zutatenliste
- Olivenöl: 2 EL (30ml) zum Braten
- Karotte: 2 große (200g), grob gerieben
- Pasta: 500g Penne oder Spirelli, roh und ungekocht
- Cremefine 7%: 400ml, Zimmertemperatur
- Salz: 1 EL (15g) ins Kochwasser, 1 TL (5g) für die Sauce
- Knoblauch: 3 Zehen (15g), gehackt
- Zucchini: 2 mittelgroße (400g), in dünne Scheiben geschnitten
- Oregano: 1 TL getrocknet oder 2 TL frisch
- Tomatenmark: 2 EL (30g)
- Zwiebel: 1 große (150g), in kleine Stücke geschnitten
- Paprika: 2 große (400g), Kerne raus und gewürfelt
- Paprikapulver: 1 TL (4g), mild
Einfacher Kochschritt-Fahrplan
- Zum Schluss
- Jetzt kommt die Pasta zur Soße, locker durchmischen und kurz durchziehen lassen. Salz und Oregano ran – abschmecken und schon kannst du losessen!
- Soße machen
- Tomatenmark mit ins Gemüse kippen und ganz kurz anrösten. Dann kommt Cremefine dazu, würzen, kurz köcheln lassen. Wenn's euch zu fest ist, gib etwas Kochwasser von den Nudeln dazu.
- Gemüse brutzeln
- Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Olivenöl rein. Zwiebeln und Knoblauch zwei Minuten glasig werden lassen. Karotten und Paprika kurz anbraten. Zucchini erst ganz zum Schluss rein, nur drei Minuten mitziehen lassen.
- Alles schnippeln
- Gemüse wie Zucchini und Paprika schneiden, Karotte reiben. Zwiebelscheiben und Knoblauch klein hacken. Alles bereit legen.
- Nudeln kochen
- Im großen Topf vier Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz dazu. Nudeln so garen, wie’s auf der Packung steht. Etwas Nudelwasser abnehmen, Rest abgießen.
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Tipps zu Aufbewahrung & Abwandlungen
Pack das Gericht in einen Behälter mit Deckel und stell es in den Kühlschrank, dann hält es locker drei Tage. Beim Warmmachen lieber einen Schluck Wasser dazu. Falls du Lust hast, misch mal frischen Spinat, ein paar Erbsen oder Pilze mit rein. Wer es scharf mag, kann Chili drüberstreuen. Auch kalt als Pastasalat überzeugt’s total!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Nudeln nicht matschig?
Koch die Nudeln eher bissfest. Wirf sie dann gleich in die Soße, wo sie noch bisschen weitergaren.
- → Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Klar, da geht fast alles: Erbsen, Pilze, Brokkoli – nimm, was du da hast oder gern magst!
- → Wie wird’s richtig cremig?
Koch die Sahne einfach länger ein. Mit einem Löffel Frischkäse wird’s extra samtig.
- → Lässt sich das schon vorbereiten?
Kein Problem! Im Kühlschrank bleibt’s 1 bis 2 Tage frisch. Beim Erwärmen ein bisschen Sahne oder Wasser dazugeben.
- → Wie geht das leichter?
Nimm Vollkornnudeln und tausch einen Teil der Sahne gegen Gemüsebrühe aus.