Leckere Gemüsenudeln

Vorgestellt in: Leckere Hauptgerichte für jeden Geschmack

Hier bekommst du cremige Nudeln mit Gemüse, die richtig zart bleiben. Pasta wird al dente gekocht, landet dann mit frischem Gemüse und sahniger Soße direkt auf deinem Tisch. Prima für jeden Tag, weil’s fix geht und schmeckt.

A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Sun, 25 May 2025 22:29:34 GMT
Ein leckerer Pasta-Teller mit Tomatensoße, Karottenstreifen und Zucchinischeiben. Merken
Ein leckerer Pasta-Teller mit Tomatensoße, Karottenstreifen und Zucchinischeiben. | kochwunder.com

Brauchst du mal schnell was Leckeres? Dann probier diese super cremigen Nudeln mit Gemüse. Alles was du brauchst ist frisches Zeug wie Zucchini, Karotten und Paprika. Das Ganze ist echt easy gemacht und macht mega satt – perfekt wenn du nach einem langen Tag kaum Zeit hast oder was fürs Büro am nächsten Tag willst. Die Sahnesoße ist so richtig schön gemütlich!

Bunte Pasta-Variante

Es ist genau diese Mischung aus bestem Gemüse und schön leichter Sahnesoße, die das Essen einfach nur super lecker macht. Das schmeckt nicht nur klasse, die Familie hat sofort gute Laune, selbst die, die sonst eher mäkelig sind.

Wichtige Zutatenliste

  • Olivenöl: 2 EL (30ml) zum Braten
  • Karotte: 2 große (200g), grob gerieben
  • Pasta: 500g Penne oder Spirelli, roh und ungekocht
  • Cremefine 7%: 400ml, Zimmertemperatur
  • Salz: 1 EL (15g) ins Kochwasser, 1 TL (5g) für die Sauce
  • Knoblauch: 3 Zehen (15g), gehackt
  • Zucchini: 2 mittelgroße (400g), in dünne Scheiben geschnitten
  • Oregano: 1 TL getrocknet oder 2 TL frisch
  • Tomatenmark: 2 EL (30g)
  • Zwiebel: 1 große (150g), in kleine Stücke geschnitten
  • Paprika: 2 große (400g), Kerne raus und gewürfelt
  • Paprikapulver: 1 TL (4g), mild

Einfacher Kochschritt-Fahrplan

Zum Schluss
Jetzt kommt die Pasta zur Soße, locker durchmischen und kurz durchziehen lassen. Salz und Oregano ran – abschmecken und schon kannst du losessen!
Soße machen
Tomatenmark mit ins Gemüse kippen und ganz kurz anrösten. Dann kommt Cremefine dazu, würzen, kurz köcheln lassen. Wenn's euch zu fest ist, gib etwas Kochwasser von den Nudeln dazu.
Gemüse brutzeln
Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Olivenöl rein. Zwiebeln und Knoblauch zwei Minuten glasig werden lassen. Karotten und Paprika kurz anbraten. Zucchini erst ganz zum Schluss rein, nur drei Minuten mitziehen lassen.
Alles schnippeln
Gemüse wie Zucchini und Paprika schneiden, Karotte reiben. Zwiebelscheiben und Knoblauch klein hacken. Alles bereit legen.
Nudeln kochen
Im großen Topf vier Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz dazu. Nudeln so garen, wie’s auf der Packung steht. Etwas Nudelwasser abnehmen, Rest abgießen.
Ein schöner Teller Pasta mit unterschiedlich buntem Gemüse und cremiger Tomatensoße in einer hellen Schale. Merken
Ein schöner Teller Pasta mit unterschiedlich buntem Gemüse und cremiger Tomatensoße in einer hellen Schale. | kochwunder.com

Tipps zu Aufbewahrung & Abwandlungen

Pack das Gericht in einen Behälter mit Deckel und stell es in den Kühlschrank, dann hält es locker drei Tage. Beim Warmmachen lieber einen Schluck Wasser dazu. Falls du Lust hast, misch mal frischen Spinat, ein paar Erbsen oder Pilze mit rein. Wer es scharf mag, kann Chili drüberstreuen. Auch kalt als Pastasalat überzeugt’s total!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden die Nudeln nicht matschig?

Koch die Nudeln eher bissfest. Wirf sie dann gleich in die Soße, wo sie noch bisschen weitergaren.

→ Kann ich anderes Gemüse nehmen?

Klar, da geht fast alles: Erbsen, Pilze, Brokkoli – nimm, was du da hast oder gern magst!

→ Wie wird’s richtig cremig?

Koch die Sahne einfach länger ein. Mit einem Löffel Frischkäse wird’s extra samtig.

→ Lässt sich das schon vorbereiten?

Kein Problem! Im Kühlschrank bleibt’s 1 bis 2 Tage frisch. Beim Erwärmen ein bisschen Sahne oder Wasser dazugeben.

→ Wie geht das leichter?

Nimm Vollkornnudeln und tausch einen Teil der Sahne gegen Gemüsebrühe aus.

Gemüsige Pasta

Flotte Pasta mit knackigem Gemüse und samtiger Sahnesoße. Perfekt, wenn du Hunger hast und wenig Zeit bleibt.

Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Italienisch

Ausbeute: 2 Portionen (1)

Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

01 1/2 Paprika.
02 1 Zwiebel.
03 1/2 TL Oregano.
04 1/2 Zucchini.
05 1 Karotte.
06 1,5 EL Tomatenmark.
07 300ml leichte Sahne.
08 Ölspray zum Braten.
09 190g Penne.
10 1 Knoblauchzehe.

Anleitung

Schritt 01

Penne in die Pfanne geben und alles zusammen auf den Teller holen.

Schritt 02

Sahne reinkippen, Tomatenmark einrühren und Oregano dazu nehmen.

Schritt 03

Erst Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann Zucchini, Karotte und Paprika einwerfen. Lass alles ein bisschen garen, bis es weich wird.

Schritt 04

Penne im kochenden, leicht gesalzenen Wasser bissfest machen.

Schritt 05

Karotte raspeln, Zucchini in Scheiben hauen, Zwiebel klein machen und Paprika würfeln.

Hinweise

  1. Geht flink, wenn du Hunger hast.
  2. Nimm einfach anderes Gemüse, was grad da ist.
  3. Kannst du easy vorkochen und später nochmal warm machen.
  4. Mit Vollkornnudeln bisschen gesünder unterwegs.

Benötigte Utensilien

  • Großzügige Pfanne.
  • Topf zum Kochen.
  • Küchenreibe.
  • Brettchen zum Schneiden.

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Gluten wegen der Nudeln.
  • Milchprodukte (wegen Sahne).

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 500
  • Gesamtfett: 13 g
  • Kohlenhydrate: 80 g
  • Eiweiß: 14 g