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Genieß diesen schnellen gebratenen Reis mit Ei und frischem Gemüse, der an deine liebsten Asia-Lokale erinnert. Egal ob als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, du brauchst keine Geschmacksverstärker. Prima, wenn du mal Reis übrig hast. Einfach, lecker und macht direkt gute Laune – ab damit in die Pfanne!
Knackiges Alltagsgericht
Hier bekommst du eine asiatische Inspiration aus lockerem Reis, knackigen Möhren, Paprika und lockerem Rührei – alles auf einem Teller. Nimm am besten kalten Reis vom Vortag, dann klebt nix. Frisches Gemüse bringt ordentlich Biss und zusammen mit feinen Gewürzen schmeckst du echtes Streetfood-Feeling. Alles ganz entspannt und ohne Hokuspokus!
Mengen & Zutaten
- Frühlingszwiebeln: 4 Stück, in dünne Ringe geschnitten
- Tiefkühlerbsen: 100g, aufgetaut
- Paprika: 1 große (200g), in Streifen geschnitten
- Eier: 2 Stück, Größe M, schnell verrührt
- Pflanzenöl: 3 EL (45ml), neutral, damit nichts anbrennt
- Kurkuma: 1/2 TL (2g), fein gemahlen
- Salz: 1 TL (5g), fein
- Reis: 400g, Jasmin oder Basmati, gekocht und am besten schön kalt
- Pfeffer: 1/2 TL, frisch aus der Mühle
- Sojasauce: 3 EL (45ml), hell
- Ziehmöhren: 2 mittelgroße (200g), in kleine Würfel
- Paprikapulver: 1 TL (4g), süß
Fixe Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Der Start
- Reis sollte schön abgekühlt sein, am besten über Nacht im Kühlschrank lassen. Gemüse abspülen und klein schneiden. Eier mit etwas Salz schnell mixen.
- Pfanne heiß machen
- Heiz eine große Pfanne oder Wok richtig auf (200°C). Zwei Löffel Öl rein. Erst Möhren 3 bis 4 Minuten anrösten, dann Paprika dazu, nochmal 2 Minuten warten. Jetzt die Erbsen – die brauchen nur noch ein Minütchen.
- Hauptsache Reis
- Restliches Öl hineingeben. Reis dazu, dann Kurkuma und Paprikapulver drüberstreuen. Jetzt unter ständigem Rühren fünf bis sechs Minuten schön kross anbraten.
- Jetzt das Ei ins Spiel bringen
- Schieb alles an den Rand und gieße das Ei in die Mitte. Kurz stocken lassen, dann erstmal alles locker verrühren. Sojasauce drüber, weiter geht's.
- Letzter Schliff
- Nach Lust und Laune salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln drunterheben. Schnell auf die Teller, noch heiß genießen (mindestens 65 Grad).
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Tipps & Extras
Du kannst mit einfachen Kniffen richtig was draus machen. Falls du es scharf magst, wirf eine frische Chili oder etwas Sambal Oelek rein. Veganer? Nimm einfach zerdrückten Tofu statt Ei. Mehr Geschmack? Gib fein geriebenen Ingwer, eine Knoblauchzehe oder einen Schuss Sesamöl dazu. Bei Gemüse einfach testen – auch Pilze, Brokkoli oder Zucchini passen super in die Pfanne.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso nimmt man am besten Reis vom Vortag?
Wenn der Reis richtig kalt ist, wird er beim Braten schön locker und nicht klebrig. Frisch gekochter Reis pappt sonst oft zusammen und wird eher breiig.
- → Geht auch anderes Gemüse für das Gericht?
Klar, pack einfach rein, was der Kühlschrank hergibt. Zum Beispiel Brokkoli, Champignons oder Zucchini passen klasse dazu.
- → Was kann ich tun, damit der Reis locker wird?
Lass ihn davor gut durchkühlen. Dann Pfanne richtig heiß machen und oft umrühren – so klebt nix an und alles bleibt schön körnig.
- → Lässt sich alles gut vorbereiten?
Das Gericht schmeckt frisch am besten, weil das Gemüse sonst matschig wird. Aber den Reis kannst du vorher kochen und abkühlen lassen.
- → Was taugt als Ersatz für Sojasauce?
Tamari klappt super, oder auch Worcestershiresauce. Eine Prise Salz und ein Spritzer Reisessig sind auch gute Optionen.