Lecker Koriander Limette Genuss

Diese sättigende Koriander-Limetten-Pasta schmeißt knackiges Gemüse, nahrhafte Kichererbsen und leckere Nudeln zusammen. Das cremige Avocado-Dressing bringt ordentlich Geschmack auf den Teller. Frische Kräuter mixen sich mit Limette und der samtigen Soße zu einem echten Wohlfühl-Essen, das super zum Mittag oder für eine Feier passt.

Eigentlich kam diese Pastasache bei uns an einem brutal heißen Sommertag auf den Tisch – bloß nicht den Ofen anschmeißen! Die kühle, geschmeidige Kombi war echt direkt ein Volltreffer bei meinen Leuten. Jetzt darf die Salat-Schüssel bei keiner Gartenparty mehr fehlen.

Zutaten

• Cremiges Avocado-Joghurt-Dressing: Zwei Portionen Koriander sorgen für extra Kräuterfrische
• Kichererbsen für Protein: Die bringen nicht nur Biss, sondern machen auch richtig satt!
• Rote Zwiebel: Gibt einen milden Schärfe-Kick zum Ausbalancieren
• Pasta, kurz und hohl: Wie Fusilli oder Spiralen – da klebt die Soße perfekt dran
• Frische Gurke: Knackig und richtig schön saftig für das frische Gefühl
• Süße Maiskörner: Peppen die Optik auf und bringen ein bisschen Süße
• Feta-Streusel: Für salzige Würze und cremigen Geschmack oben drauf

Unkomplizierte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mach den letzten Schliff:

Zum Schluss einfach den Feta oben drüber streuen und ganz vorsichtig unterheben – ruhig noch größere Stücke lassen, so schmeckt man den Käse überall.

Alles zusammenmixen:

Gib das Koriander-Limetten-Dressing über deine Nudelmischung. Erst mal etwa drei Viertel, rühr vorsichtig durch. Falls nötig, kommt der Rest dazu – so bleibt alles schön saftig.

Basis zusammenschmeißen:

Verteil Nudeln, Kichererbsen, Mais, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel. Schneid alles am besten so ähnlich groß – dann ist jeder Bissen top.

Pasta kochen:

Koch die Nudeln knapp bissfest – bloß nicht zu weich! Danach direkt abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. So stoppt das Kochen und nichts klebt.

Dressing vorbereiten:

Hau alle Zutaten fürs Dressing in einen starken Mixer oder Food Processor. Alles richtig fein pürieren, bis es schön cremig ist. Soll flüssig, aber nicht zu dünn sein. Abschmecken und nachjustieren – ganz easy!

Merken

Koriander rockt hier total. Jedes Jahr pflanze ich ihn im Garten, nur um dann Gerichte wie diese zu machen. Frisch von der Pflanze ist das deutlich aromatischer als gekauft und bringt die Pasta richtig auf ein neues Level.

So hält’s frisch

Pack den Salat nach dem Zubereiten luftdicht in den Kühlschrank, da hält er etwa vier Tage. Nach dem ersten Tag sind die Aromen richtig gut durchgezogen, dann schmeckt's sogar noch besser. Wird er mal trocken, Einfach mit etwas Limettensaft auffrischen – so kommt der Geschmack direkt wieder. Für Meal Prep kannst du Dressing und Salat getrennt lagern und erst später mischen, dann bleibt alles richtig knackig.

So kannst du’s abwandeln

Du hast Lust auf was anderes? Schnapp dir Paprika für mehr Biss und Farbe, oder Cherrytomaten für ein bisschen Süße. Für Schärfe mischt du klein gehackte Jalapeños rein oder haust einen Spritzer scharfe Soße ins Dressing. Du willst’s ohne Milchprodukte? Nimm Kokosjoghurt statt griechischem Joghurt und lass den Feta weg – Kürbiskerne passen als crunchy Topping richtig gut dazu. Egal wie, die Basis schmeckt immer super.

So servierst du’s am besten

Zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu passt der Pastasalat total gut und du hast eine komplette Mahlzeit. Wenn Gäste kommen, stell ihn mit Hummus, Oliven und gutem Brot auf den Tisch. Schmeckt wie Urlaub! Das Cremige kühlt auch bei scharfen Gerichten richtig angenehm runter. Für’s Auge streu ein paar Koriander-Blätter, Limettenspalten und etwas Chilipulver drauf – sieht mega aus.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird das Dressing für dieses Gericht fix gemacht?

Pack griechischen Joghurt, Avocado, Koriander, Limettensaft und ein paar Gewürze in den Mixer und lass alles schön fein pürieren.

→ Geht auch eine andere Pasta-Sorte?

Klar, kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder auch kleine Hörnchen passen super – nimm einfach, was dir am liebsten ist.

→ Was kann ich als Extra-Protein reinpacken?

Probier’s mal mit gebratenem Tofu, Hähnchen oder Garnelen – das bringt dazu noch mehr Biss und passt zum cremigen Dressing und dem knackigen Gemüse.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Ab damit in eine gut verschlossene Dose und dann in den Kühlschrank—da bleibt alles bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Essen einfach nochmal kurz umrühren.

→ Kann ich das gut vorbereiten?

Na klar! Alles vorab zubereiten, nach Wunsch getrennt lagern, dann bleibt’s knackig. So bist du beim Essen ganz schnell fertig.