Leckere Eirollen zum Frühstück

Diese Frühstücks-Eierrollen bringen Abwechslung auf den morgendlichen Tisch und verwandeln einfache Eier in einen knusprigen Genuss, der perfekt für entspannte Wochenenden ist. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich vielseitig variieren.

In meiner Küche sind diese Eierrollen ein echter Hit, besonders wenn Freunde zum Frühstück kommen. Die Möglichkeit, verschiedene Beilagen zu probieren, macht das Rezept besonders spannend.

Zutaten

• Ein Cup Rühreier: etwa fünf Eier, das Herzstück für die Füllung, am besten frisch und gut gewürzt
• Ein Cup Cheddar-Käse: für die cremige, leicht würzige Note, auf guten Schmelzkäse achten
• Eine halbe Tasse gebratener und zerbröselter Speck: sorgt für das rauchige Aroma, Speckstückchen sollten knusprig sein
• Ein Viertel Tasse fein geschnittener Frühlingszwiebeln: für Frische und Farbe, nur das grüne und weiße Teil verwenden
• Ein Esslöffel saure Sahne: macht die Füllung besonders cremig und rund
• Acht Eierrollen-Teigblätter: am besten frisch und ohne Risse kaufen, damit sie beim Einrollen nicht brechen
• Ein Viertel Tasse Wasser: zum Anfeuchten der Teigblattränder, damit sie gut kleben
• Öl zum Frittieren: hochwertiges Pflanzenöl eignet sich am besten für die richtige Knusprigkeit
• Optional: Sirup, Thai Süß-Chili-Sauce oder weiße Soße zum Dippen, um den Geschmack noch zu variieren

Anleitung

Schritt 1: Füllung mischen:

Alle Zutaten für die Füllung – Eier, Speck, Käse, saure Sahne und Frühlingszwiebeln – in einer großen Schüssel gut vermengen. So verbinden sich alle Aromen gleichmäßig.

Schritt 2: Teig vorbereiten:

Die Eierrollen-Teigblätter diagonal vor sich legen. Auf das untere Drittel etwa ein Drittel der Füllung geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 3: Ränder anfeuchten:

Mit einem Pinsel die Ränder des Teigblattes leicht mit Wasser bestreichen, damit die Rolle später gut verschlossen bleibt.

Schritt 4: Rollen formen:

Den unteren Rand über die Füllung klappen und den Teig fest einrollen. Die Seiten einklappen und die Rolle weiter aufrollen, bis eine geschlossene Rolle entsteht. Die Naht gut andrücken.

Schritt 5: Frittieren:

Das Öl auf etwa 190 Grad erhitzen und die Rollen vorsichtig hineingeben. Nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmäßig knusprig werden. 2-3 Minuten frittieren und dabei wenden.

Schritt 6: Abtropfen lassen und servieren:

Die fertigen Rollen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird. Danach noch warm mit Sirup, Chili-Soße oder weißer Soße servieren und genießen.

Persönlich liebe ich den Speck in diesem Rezept, weil er dem Ganzen eine herzhafte Tiefe verleiht. Ein schöner Moment war für mich das erste Mal, als ich alle zum Frühstück versammelt hatte und die Rollen mit verschiedenen Dips ausprobierten – am Ende waren sie alle begeistert.

Aufbewahrungstipps

Reste der Eierrollen können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verpackt halten sie sich bis zu einer Woche frisch. Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten den Ofen oder die Mikrowelle, damit die Hülle wieder etwas knusprig wird. Für eine längere Lagerung können die Rollen auch eingefroren werden, vorher unbedingt einzeln einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutatersatz

Anstatt Speck können Sie auch vegetarische Würfel oder Schinken verwenden. Der Cheddar-Käse lässt sich durch Gouda oder Mozzarella ersetzen, je nachdem, wie würzig oder mild Sie es mögen. Für die saure Sahne nimmt man problemlos griechischen Joghurt, der gibt ebenfalls eine schöne Cremigkeit.

Serviervorschläge

Diese Frühstücksrollen passen perfekt zu frischem Obst und einem Glas frisch gepresstem Orangensaft. Als Dip empfehlen sich neben den vorgeschlagenen Soßen auch Ketchup oder eine milde Mayonnaise mit Kräutern. Für eine vollwertige Mahlzeit einfach mit einem bunten Salat oder Ofengemüse kombinieren.

Diese Frühstücks-Eierrollen sind eine tolle Möglichkeit, den Morgen zu etwas Besonderem zu machen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie werden die Eirollen am besten frittiert?

Das Öl auf etwa 190 °C erhitzen und die Eirollen 2-3 Minuten rundherum goldbraun frittieren.

→ Kann ich die Eirollen auch im Backofen zubereiten?

Ja, sie lassen sich bei 220 °C 15-20 Minuten backen, werden dann allerdings nicht so knusprig wie frittiert.

→ Welche Füllungen passen gut zu Eirollen?

Klassisch sind Speck, Käse und Frühlingszwiebeln, aber auch Gemüse oder Pilze eignen sich.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Eirollen auf?

Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu einer Woche lagern und vor dem Verzehr im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.

→ Welche Dips passen zu Frühstückseirollen?

Süßer Ahornsirup, Thai-Chilisauce oder herzhafte Soßen wie helle Bratensoße ergänzen den Geschmack gut.