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Diese Honig-Knoblauch-Hähnchenschenkel mit Süßkartoffeln sind ein einfaches und köstliches Gericht für ein schnelles Abendessen, das viele begeistern wird. Saftig karamellisierte Hähnchenschenkel vereinen sich mit süßen, gebackenen Süßkartoffeln zu einem ausgewogenen Essen voller Geschmack und gesunder Nährstoffe.
Ich persönlich finde die Kombination aus süßer Süßkartoffel und würzigem Hähnchen unschlagbar. Dieses Rezept habe ich schon oft nachgekocht und es kommt bei Familie und Freunden immer großartig an.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: für zartes Fleisch und schnelle Garzeit — am besten frisch und von guter Qualität wählen
- 2 große Süßkartoffeln: reich an Beta-Carotin für die Gesundheit — festkochend und möglichst unbehandelt
- 2 EL Dijon-Senf: gibt der Marinade eine angenehme Schärfe und Tiefe
- 2 EL Honig: für die natürliche Süße und das Karamellisieren
- 1 TL Olivenöl: sorgt für Feuchtigkeit und unterstützt die Röstung
- 2 TL granulierten Knoblauch: für intensiven Geschmack und Aroma
- 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer: zum Würzen und Herausheben der Aromen
- 2 TL gemahlenen Rosmarin: rundet die Kräuternote der Marinade ab
- Für die Honigglasur: 2 EL Honig, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL granulierten Knoblauch, 1 TL gemahlenen Rosmarin oder Kräuter nach Wahl — für den letzten Geschmackskick
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen. Ein Backblech (ca. 18x13 Zoll) mit Alufolie auslegen, das erleichtert später die Reinigung.
- Schritt 2: Vorbereiten der Süßkartoffeln und Hähnchen:
- Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenschenkel aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Beides auf dem Backblech verteilen.
- Schritt 3: Marinade zubereiten und auftragen:
- In einer Schüssel Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, granulierten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin gut verrühren. Die Marinade über Hähnchen und Süßkartoffeln gießen und alles sorgfältig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Schritt 4: Backen:
- Das Blech in den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) erreicht hat. Nach der Hälfte der Garzeit kann überschüssiger Saft abgießt werden, das verbessert die Konsistenz, ist aber optional.
- Schritt 5: Honigglasur vorbereiten:
- Während das Gericht backt, in einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, granulierten Knoblauch und Rosmarin vermischen. Diese Mischung später zum Glasieren verwenden.
- Schritt 6: Grillfunktion zum Abschluss nutzen:
- Nach dem Backen das Hähnchen und die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Ofentemperatur auf Grill/Stufe niedrig umstellen. Die Hähnchenschenkel mit der Honigglasur bestreichen und für 2-3 Minuten unter den Grill geben, bis die Oberfläche karamellisiert und blubbert. Dabei passt auf, dass es nicht verbrennt.
- Schritt 7: Ruhen lassen und servieren:
- Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Säfte und das Fleisch bleibt saftig. Danach sofort servieren und genießen.
Ich liebe vor allem den aromatischen Rosmarin, der zusammen mit Honig und Knoblauch für diese besondere Tiefe sorgt. Ein unvergesslicher Moment war für mich einmal, als beim Grillen die Küche sich mit dem unwiderstehlichen Duft füllte und alle Familienmitglieder neugierig wurden, was es denn zum Abendessen gibt.
Tipps zur Aufbewahrung
Gekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren, um Geschmack und Saftigkeit zu bewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Mikrowelle, der Backofen erhält die knusprige Oberfläche am besten.
Zutatenersatz
Sollte kein Dijon-Senf zur Hand sein, kann milder Senf verwendet werden, jedoch ändert sich leicht die Geschmacksnote. Statt Süßkartoffeln sind auch normale Kartoffeln möglich, sie geben allerdings nicht den gleichen süßen Akzent. Für die Kräuter eignet sich auch Thymian oder Oregano als Alternative zu Rosmarin.
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse. Ein leichtes Joghurtdressing ergänzt die Süße und Würze bestens. Wer mag, kann Reis oder Quinoa als zusätzliche Beilage servieren, damit die Mahlzeit noch sättigender wird.
Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Familienessen und begeistert mit seiner Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie lange sollten die Hüftchen im Ofen backen?
Die Hüftchen zusammen mit den Süßkartoffeln sollten etwa 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, bis sie durchgegart sind.
- → Kann ich andere Kräuter für die Marinade verwenden?
Ja, frischer Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls sehr gut und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.
- → Wie gelingt die karamellisierte Honigkruste am besten?
Die Hüftchen nach dem Backen mit der Honigmischung bestreichen und bei starker Oberhitze für einige Minuten kurz überbacken.
- → Sind Süßkartoffeln die einzige passende Beilage?
Alternativ können auch Karotten, Pastinaken oder Kürbis verwendet werden, die ähnliche Röstaromen entwickeln.
- → Kann das Gericht auch ohne zusätzlichen Zucker zubereitet werden?
Der Honig sorgt für die karamellisierende Süße; eine Reduzierung ist möglich, aber der Geschmack und die Farbe verändern sich dadurch.