Gegrillte Zucchini mit Kräutern

Gegrillte Zucchini mit KräuterZitronen-Öl sind ein sommerliches Gericht, das schnell gemacht ist und dank frischer Kräuter und Zitrone herrlich aromatisch schmeckt. Perfekt als Beilage, leichter Hauptgang oder Grill-Highlight, überzeugt dieses Rezept durch seine Vielseitigkeit und Frische.

Mein persönlicher Geheimtipp: Die Kräuter-Zitronen-Mischung schmeckt nicht nur zu Zucchini, sondern auch fantastisch mit anderem Gemüse! Dieses Gericht bereite ich oft zu, wenn spontan Gäste kommen oder ich etwas Frisches und Schnelles für den Sommer möchte.

Zutaten

• Petersilie, frisch 20 g: Für Farbe und einen mild-würzigen Geschmack. Die Blätter sollten kräftig grün und knackig sein.
• Thymian, frisch 10 g: Gibt eine erdige Note. Wähle Zweige mit festen Blättchen, die intensiv duften.
• Rosmarin, frisch 10 g: Sorgt für mediterranes Aroma. Ideale Nadeln sind dunkelgrün und elastisch.
• Bio Zitrone 1 Stück: Unbedingt bio, da die Schale mitverwendet wird. Die Frucht sollte fest sein und eine glänzende Schale haben.
• Olivenöl 5 EL: Für Geschmack und Saftigkeit. Am besten kaltgepresstes, fruchtig-herbes Öl verwenden.
• Salz: Für mehr Aroma, möglichst ein gutes Meersalz nehmen.
• Pfeffer, schwarz: Frisch gemahlen bringt die beste Schärfe.
• Zucchini 2 Stück: Optimal mittelgroß, fest, mit glatter, glänzender Schale.

Zubereitung

Vorbereitung der Kräuter und Zitrone:

Alle Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen und Nadeln abzupfen und fein hacken. Bio-Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen.

Zubereitung des KräuterZitronen-Öls:

Gehackte Kräuter, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Vorbereitung der Zucchini:

Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Zucchini grillen:

Die Scheiben mit Kräuter-Zitronen-Öl bestreichen, auf den heißen Grill legen und ca. 6 Minuten grillen, dabei wiederholt mit dem restlichen Öl bestreichen, bis sie Röstaromen bekommen.

Servieren:

Zucchini direkt warm oder lauwarm genießen. Dazu passt frisches Baguette oder andere sommerliche Beilagen.

Mein persönlicher Favorit ist der Thymian – er duftet beim Grillen so intensiv und erinnert mich immer an meine Sommerurlaube am Mittelmeer. Besonders schön ist es, wenn Familie und Freunde gemeinsam am Tisch sitzen und die frischen Zucchini noch warm genießen.

Lagerung und Aufbewahrung

Gegrillte Zucchini halten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen. Reste eignen sich wunderbar für Antipasti oder Salate.

Zutaten-Alternativen

Gelbe Zucchini, Auberginen oder Paprika passen ebenfalls prima. Statt Bio-Zitrone kann Limette verwendet werden. Auch Dill oder Basilikum geben einen frischen Dreh.

Serviervorschläge

Als Vorspeise mit Feta oder Burrata, als vegetarischer Hauptgang mit Bauernbrot oder zu Pasta mit zusätzlichem Kräuteröl. Ein trockenes Glas Weißwein oder eine zitronige Limonade runden das Essen ab.

Geschichte und Genuss im Sommer

Zucchini sind aus mediterranen Sommern nicht wegzudenken und machen jedes Grillfest besonders aromatisch. Der Duft von Kräuteröl und geröstetem Gemüse weckt Erinnerungen an sonnige Tage und lange Abende.

Saisonale Variationen

Im Frühsommer schmecken besonders Babyzucchini fein. Im Herbst kannst du Kürbis oder Pastinaken nehmen und das Öl mit Orangenabrieb variieren. Gartenkräuter bieten je nach Jahreszeit immer neue Möglichkeiten.

Jede Saison aufs Neue sind gegrillte Zucchini mit KräuterZitronen-Öl für mich der Inbegriff von Sommer. Schnell, vielseitig und aromatisch – probier es aus und genieß das Urlaubsgefühl auf dem Teller!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, neben Petersilie, Thymian und Rosmarin passen auch Basilikum oder Oregano sehr gut zu gegrillter Zucchini.

→ Wie verhindere ich, dass die Zucchini austrocknen?

Die Zucchinischeiben während des Grillens mehrfach mit dem KräuterZitronen-Öl bestreichen sorgt für Saftigkeit.

→ Geht das Gericht auch ohne Grill?

Du kannst die Zucchinischeiben auch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten.

→ Kann ich die Zucchini vorbereiten?

Ja, das KräuterZitronen-Öl kann vorab zubereitet werden und die Zucchini lassen sich direkt vor dem Grillen schneiden.

→ Eignet sich dieses Gericht zur Aufbewahrung?

Die gegrillten Zucchini schmecken auch kalt am nächsten Tag, sollten aber luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.