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Diese Zucchini-Feta-Quiche mit Knoblauch und frischen Kräutern ist ein echtes Geschmackserlebnis und eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen oder fürs Brunchbuffet. Sie verbindet herzhaften Käse mit der Frische von Kräutern und dem milden Aroma der Zucchini — und das alles auf einem buttrigen Boden, der außen knusprig und innen zart bleibt.
Als ich diese Quiche das erste Mal für ein Gartenpicknick gebacken habe, war sie nach zehn Minuten verschwunden — meine Freunde sprechen noch heute davon.
Zutaten
- Mehl: Für einen zarten und dennoch stabilen Boden Tipp: Typ 405 ergibt die schönste Struktur
- Kalte Butter: Sorgt für einen extra mürben Teig Achte darauf dass sie wirklich kalt ist
- Ei: Bindet den Teig und macht ihn geschmeidig Frische Eier geben Farbe und Geschmack
- Salz: Hebt die Aromen im Boden hervor
- Kaltes Wasser: Hilft den Boden elastisch zu machen und verhindert dass er zäh wird
- Zucchini: Bringen Saftigkeit und leichte Süße Kleine Exemplare haben besonders viel Aroma
- Feta Käse: Gibt die herzhafte Würze Achte auf hochwertigen Schafskäse aus dem Feinkostregal
- Eier: Sorgen für eine cremige Füllung und Struktur
- Sahne: Macht die Quiche besonders saftig und leicht
- Knoblauch: Bringt Tiefe und einen aromatischen Kick Am besten frischer Knoblauch
- Frische Kräuter: Wie Petersilie Schnittlauch und Thymian liefern Frische und Farbe Nimm was die Saison hergibt
- Pfeffer und Salz: Zum Abrunden der Füllung
- Olivenöl: Wird benötigt um die Zucchini sanft anzurösten Am besten extra nativ
Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Mische das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel Knete die kalte gewürfelte Butter zügig mit den Fingern ein sodass keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind Gib das Ei und das eiskalte Wasser hinzu Arbeite die Flüssigkeit schnell ein bis ein homogener glatter Teig entsteht Es ist wichtig den Teig nicht zu stark zu bearbeiten damit er besonders mürbe wird Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank Dies verhindert dass er beim Backen schrumpft und sorgt für eine knusprige Textur
- Füllung vorbereiten:
- Wasche und schneide die Zucchini in dünne Scheiben Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Zucchinischeiben zusammen mit dem gehackten Knoblauch auf mittlerer Stufe an Rühre vorsichtig damit alle Stücke gleichmäßig Farbe annehmen Lass sie einige Minuten dünsten bis sie ganz leicht gebräunt und weich sind Würze mit etwas Salz und Pfeffer und stelle die Pfanne beiseite damit alles abkühlen kann Verquirle währenddessen die Eier mit der Sahne in einer großen Schüssel Lockere den zerbröselten Feta unter und gib die gehackten frischen Kräuter dazu Vermische alles gründlich damit die Füllung später schön gleichmäßig wird
- Quiche formen und backen:
- Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vor Rolle den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche kreisförmig aus und lege ihn vorsichtig in die Quicheform Drücke den Rand leicht an und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein Dadurch bleibt er schön eben während des Backens Verteile die abgekühlten Zucchini und Knoblauchscheiben gleichmäßig auf dem Quicheboden Gieße die Eier Sahne Mischung langsam darüber bis alles gut bedeckt ist Backe die Quiche etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten auf mittlerer Schiene bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung fest geworden ist
- Servieren:
- Lasse die Quiche nach dem Backen noch einige Minuten abkühlen Das macht das Schneiden einfacher und die Aromen entfalten sich noch besser Serviere sie in Stücke geschnitten am besten mit einem grünen Salat und etwas Zitronenabrieb Sie schmeckt lauwarm wie kalt einfach köstlich
Feta ist mein absoluter Favorit in dieser Quiche Sein würziger Geschmack hebt die Zucchini wundervoll hervor Mit meinen Kindern habe ich immer gemeinsam das Gemüse geschnitten und sie durften entscheiden welche Kräuter in die Füllung wandern — das macht das Backen jedes Mal zu einem kleinen Fest.
Aufbewahrung und Frische
Diese Quiche hält sich fest abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage Am besten schmeckt sie wenn man sie vor dem Servieren kurz bei niedriger Hitze aufwärmt. Du kannst einzelne Stücke auch kalt direkt aus dem Kühlschrank genießen — ein perfektes Bürolunch
Mögliche Zutatenvariationen
Wer keine Zucchini mag kann auch Spinat oder Brokkoli verwenden Schafskäse lässt sich durch Ricotta oder Ziegenkäse ersetzen Auch ein paar getrocknete Tomaten zwischen den Zucchinischeiben sorgen für spannende Abwechslung
Serviermöglichkeiten
Zu einem frischen Salat mit Zitronendressing ist diese Quiche ein Traum Auch als Picknickhauptgericht oder auf einem herzhaften Brunch kann sie glänzen Ein wenig Räucherlachs dazu macht sie noch festlicher
Historischer Kontext
Quiches wie die berühmte Quiche Lorraine stammen ursprünglich aus Frankreich Sie gehören heute zu den Klassikern der Bistroküche und wurden durch saisonales Gemüse über Generationen immer wieder neu interpretiert
Saisonale Anpassungen
Im Frühling: Frischer Bärlauch statt Knoblauch gibt ein spannendes Aroma Im Herbst: Versuche es einmal mit Kürbiswürfeln statt Zucchini Im Sommer: Mit aromatischen Tomaten und frischem Basilikum wird die Quiche mediterran
Beim ersten Mal backen war ich überrascht wie gut die Quiche auch kalt am nächsten Tag schmeckt Seitdem gibt es immer ein extra Stück fürs Frühstück
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie verhindere ich, dass der Quiche-Boden durchweicht?
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und backen Sie ihn vor dem Befüllen kurz blind vor, damit er knusprig bleibt.
- → Welche Kräuter passen am besten zur Zucchini-Feta-Quiche?
Petersilie, Schnittlauch und Thymian bereichern die Aromen und ergänzen Zucchini und Feta harmonisch.
- → Kann ich die Quiche auch warm oder kalt servieren?
Die Quiche schmeckt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch kalt als Snack oder Lunch ideal.
- → Wie lange ist die Quiche im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verpackt hält sie sich bis zu 3 Tage und kann bei Bedarf kurz aufgebacken werden.
- → Welche Alternativen gibt es für Feta in der Füllung?
Ziegenkäse oder Ricotta sind geeignete Alternativen und sorgen für eine ähnliche cremige Konsistenz.