Saftige Rindfleisch-Pfanne mit Kohl

Dieses schnelle Hackfleisch-Kohl-Gericht ist mein Geheimtrick, wenn ich nach Feierabend schnell etwas Gesundes und Herzhaftes auf den Tisch bringen möchte. Zartes Rinderhack, viel frisches Gemüse und das Beste: Alles kommt in nur einer Pfanne zusammen und steht in zwanzig Minuten dampfend auf dem Tisch.

Ich habe das Rezept das erste Mal ausprobiert als ich alles mögliche an Gemüse verbrauchen wollte. Seitdem möchte mein Kind immer extra viel Paprika dazu – bei uns wird nichts anderes mehr verlangt.

Zutaten

• Rinderhackfleisch aus der Region: gibt einen kräftigen Geschmack bei wenig Fett
• Weißkohl: sorgt für knackige Frische und liefert gesunde Ballaststoffe, nehme kleine, feste Köpfe
• Paprikaschote: macht das Gericht bunt und süßer, wenn du es mild magst nimm rot oder gelb
• Frische Petersilie: obendrauf rundet das Aroma ab, glatte Petersilie bringt das beste Aroma
• Zwiebel: bildet die Basis für den herzhaften Geschmack, Frühlingszwiebeln gehen auch als Ersatz
• Karotte: gibt einen Hauch Süße und sorgt für Farbe, darauf achten dass sie knackig und frisch ist
• Olivenöl: bringt Geschmack und ergänzt die Vitamine, am besten natives Öl verwenden
• Paprikapulver: steuert die Würze bei, am liebsten ungarisch für kräftigere Note
• Knoblauch: macht das Ganze würziger, frische Zehen sorgen für den besten Geschmack
• Gemüsebrühe: gibt Saftigkeit und verbindet die Aromen, eine gute Bio-Brühe hebt alles an
• Salz und Pfeffer: immer frisch mahlen für bestes Ergebnis
• Kreuzkümmel: verleiht eine warme Würze, weniger ist hier mehr

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Öl erhitzen:

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen sodass der Boden gerade bedeckt ist

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen:

Die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben langsam drei bis vier Minuten glasig dünsten sie sollten weich aber nicht braun werden damit sie nicht bitter schmecken

Fleisch anbraten:

Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Kochlöffel grob zerteilen fünf Minuten braten bis es rundum braun und krümelig ist

Karotten und Paprika zufügen:

Geschnittene Möhren und Paprika in die Pfanne geben alles zwei bis drei Minuten anrösten bis die Farben richtig leuchten und das Gemüse leicht weich wird

Kohl untermischen:

Den feingeschnittenen Weißkohl hineingeben gründlich durchmischen noch zwei Minuten weiterbraten so bleibt der Kohl schön bissfest

Würzen und Brühe hinzufügen:

Kreuzkümmel Paprikapulver Salz und Pfeffer einstreuen dann die Brühe angießen alles gut vermengen

Schmoren lassen:

Einen Deckel auflegen die Hitze herunterdrehen und für etwa fünf bis sieben Minuten leise köcheln lassen zwischendurch umrühren der Kohl sollte weich aber noch saftig bleiben

Servieren:

Die gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort heiß genießen ob mit Brot Reis oder einfach pur

Mein liebstes Extra ist der Kohl wenn er in der Pfanne langsam weich wird duftet das ganze Haus tröstlich Das erinnert mich jedes Mal an meine Oma die ihre Kohlpfanne für die ganze Familie gemacht hat Heute versuche ich diesen Duft und den Geschmack an meine Kinder weiterzugeben und genieße jedes Mal das Gefühl von Zuhause wenn wir zusammen essen

Die besten Aufbewahrungstipps

Reste am besten direkt noch warm in einen gut verschließbaren Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen so hält das Gericht drei Tage frisch Zum Aufwärmen einfach nochmal in der Pfanne erhitzen oder kurz in die Mikrowelle stellen Ein Schuss Brühe oder Wasser macht das Ganze wieder schön saftig Übrig gebliebenes lässt sich problemlos portionsweise einfrieren – ideal für ein schnelles Mittagessen an stressigen Tagen

Einfache Zutaten-Tauschs

Statt Hackfleisch kannst du genau so gut Hähnchenhack oder eine pflanzliche Alternative verwenden etwa auf Erbsenbasis Wenn kein Weißkohl da ist funktioniert Spitzkohl genauso Gut passen auch übrig gebliebene Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli dazu Bei den Gewürzen kannst du nach Lust und Laune experimentieren – etwas Chili oder ein Spritzer Sojasoße machen daraus eine Asia-Variante

So schmeckt es am besten

Wir essen das Gericht gerne direkt aus der Pfanne serviert mit frischem Baguette Dazu schmeckt auch Reis oder wenn du es mal anders probieren möchtest gefüllt in einer Ofenkartoffel Wer es besonders cremig mag gibt zum Schluss einen Löffel Crème fraîche und mehr Petersilie darüber

Kleine Küchen-Geschichte

Herzhafte Pfannengerichte wie dieses gehören regional einfach zur deutschen Hausmannskost Kohl war schon immer das Gemüse für den Winter weil es lange satt macht und günstig ist Heute ist das Rezept perfekt für unsere schnelle Alltagsküche ohne viel Aufwand aber trotzdem mit viel Geschmack und Familiengefühl

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert das Ganze?

Du brauchst ungefähr 20 Minuten – perfekt, wenn’s schnell gehen soll.

→ Kann ich das Gemüse austauschen?

Klar, kein Problem! Schmeiß einfach Lauch oder Zucchini rein, je nachdem, worauf du Lust hast.

→ Geht das auch zum Vorbereiten?

Logisch, kannst du easy vorbereiten. Reste einfach im Kühlschrank lagern und aufwärmen, wenn der Hunger kommt.

→ Was kann ich dazu essen?

Reis, Kartoffeln oder frisches Brot passen super und machen die Mahlzeit noch sättigender.

→ Wie bekommt es mehr Wumms im Geschmack?

Einfach mehr Knoblauch, Chiliflocken oder geräuchertes Paprika rein – dann wird’s würziger!

→ Kann ich anderes Fleisch nehmen?

Absolut. Versuch’s mal mit Putenhack oder gemischtem Hackfleisch, wenn dir nach Abwechslung ist.