Leckere Knoblauch-Parmesan Garnelen

Diese knusprigen Garnelen mit Knoblauch und Parmesan bringen das Feeling eines mediterranen Abends direkt zu dir nach Hause. Es sind nur ein paar gute Zutaten nötig und schon zauberst du in weniger als zwanzig Minuten einen kleinen Urlaub auf den Teller. Das Rezept ist ein echter Dauerbrenner, wenn Freunde spontan vorbeikommen oder ich einfach Lust auf einen unkomplizierten Snack habe – alle lieben sie.

Ich habe diese Garnelen das erste Mal an einem richtig heißen Tag im Juni ausprobiert und seitdem gibt es sie immer, wenn Besuch kommt. Selbst wer eigentlich keine Garnelen mag, lässt sich davon überzeugen.

Zutaten

• Petersilie: Weil sie das Ganze frisch macht und am besten direkt vor dem Servieren schneiden
• Parmesan: Frisch gerieben gibt er den besten Crunch und Geschmack also wirklich am Stück kaufen und selbst reiben
• Zitronensaft: Für Frische und als Ausgleich zu Knoblauch und Käse immer frisch pressen falls möglich
• Schwarzer Pfeffer: Verstärkt das Aroma vom Knoblauch am besten aus der Mühle
• Salz: Macht die Aromen erst voll und ganz rund feines Meersalz schmeckt hier am feinsten
• Paprikapulver: Sorgt für milde Schärfe und eine schöne Farbe süßer Paprika passt perfekt
• Knoblauchzehen: Ganz fein hacken frische Knollen schmecken am kräftigsten
• Olivenöl: Gibt der Marinade Tiefe und sorgt dafür dass alle Aromen an den Garnelen bleiben unbedingt kaltgepresstes extra natives Öl wählen
• Große Garnelen: Am besten frisch aus der Theke oder sorgfältig aufgetaute rohe Garnelen nehmen sie sollten klar und nach Meer riechen dann sind sie perfekt

So geht’s Schritt für Schritt

Vorbereiten:

Garnelen mit etwas Küchenpapier oder im Sieb gut trockentupfen damit die Marinade später haftet

Marinieren:

Garnelen in eine große Schüssel geben Olivenöl Knoblauch Paprika Salz Pfeffer und Zitronensaft darüber verteilen alles ordentlich vermengen dass die Garnelen komplett von der Marinade überzogen sind Schüssel kurz abdecken und fünf Minuten ziehen lassen

Parmesanmantel machen:

Frisch geriebenen Parmesan in eine extra Schüssel füllen und die marinierten Garnelen einzeln hineingeben und so wenden dass sie überall vom Käse bedeckt sind

Frittieren:

Den Airfryer auf zweihundert Grad vorheizen und den Korb mit ein wenig Öl aussprühen die Parmesan-Garnelen nebeneinander in den Korb legen so dass sie sich nicht berühren dann etwa acht bis zehn Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit die Garnelen einmal wenden damit beide Seiten schön goldbraun werden

Anrichten:

Die heißen Garnelen aus dem Airfryer auf ein Tablett oder einen großen Teller legen und frisch gehackte Petersilie darüber streuen sofort servieren wer mag reicht noch Zitronenspalten dazu

Wissenswertes

Mein Lieblingstrick ist wenn der Käse im Airfryer so richtig kross wird. Ich erinnere mich an das letzte Geburtstagsbuffet meiner Schwester – diese Garnelen waren zuerst weg und alle haben begeistert nach dem Rezept gefragt.

Wie du sie am besten aufbewahrst

Sollten wider Erwarten mal Reste übrigbleiben einfach luftdicht verschließen und in den Kühlschrank stellen sie schmecken am nächsten Tag auch kalt oder auf Zimmertemperatur im Salat richtig gut. Besser nicht nochmal aufwärmen sonst werden sie sehr fest.

Zutaten tauschen

Keine Garnelen da oder vegetarisch unterwegs Hähnchenwürfel oder Tofustücke passen mindestens genauso gut. Falls kein Parmesan da ist tut es auch ein anderer Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino. Ein wenig Limettenschale in der Marinade bringt noch mehr Frische.

Servierideen

Einfach so essen oder mit frischem Baguette servieren. Super schmeckt auch ein Klecks Knoblauch-Mayonnaise oder Zitronen-Aioli dazu. Wenn du genug Garnelen machst kannst du sie auf Spieße stecken – immer ein Hit auf jeder Gartenparty als Snack am Buffet.

Geschichte hinter dem Rezept

In den Mittelmeerländern werden Garnelen mit Parmesan überall geliebt und es erinnert sofort an Urlaub am Meer und heiße Abende. Dieses Rezept ist für mich die perfekte Mischung aus italienischer und spanischer Küche und sorgt jedes Mal für einen kleinen Kurzurlaub zu Hause.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Garnelen gelingen am besten?

Frische oder aufgetaute Tiefkühlgarnelen gehen super. Hauptsache, sie sind gut geputzt und der Darm ist raus, dann werden sie richtig lecker.

→ Kann ich die Garnelen auch ohne Heißluftfritteuse machen?

Klar kannst du! Einfach mit etwas Öl in der Pfanne braten. Mittlere Hitze reicht, bis sie schön knusprig sind.

→ Wie kriege ich sie noch knackiger?

Ein bisschen Panko mit Parmesan mischen und dann die Garnelen darin wenden gibt noch mehr Crunch.

→ Was passt gut als Beilage?

Probier's mit frischem Salat, etwas Baguette oder ein paar Zitronenspalten – alles tolle Begleiter!

→ Bleiben die lange knackig?

Direkt aus der Fritteuse sind sie am besten. Wenn’s mal dauert, kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen – dann geht's auch noch.