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Haferkekse machen echt Spaß und du brauchst kaum Zeit. Knusprig werden sie ganz von allein und du kannst sie immer mal zwischendurch knabbern. Sie sind super als kleine Aufmerksamkeit, liebevolle Überraschung oder beim Nachmittagskaffee dabei. Innerhalb von 25 Minuten ist alles fertig und jeder in der Familie will probieren!
Leckerer Start ins Backvergnügen
Mit knackigem Biss und dezenter Süße schmecken die Haferkekse einfach herrlich. Alles geht simpel und der Mix aus guten Zutaten macht es easy. Ob du schon Profi bist oder zum ersten Mal was bäckst, das hier klappt sicher für jeden.
Unser Zutaten-Quick-Check
- Mehl: 150g, Type 405, einmal durchsieben
- Backpulver: 1 Teelöffel (5g), ganz frisch
- Ei: 1 Stück, Größe M, einfach rauslegen
- Zimt: 1 Teelöffel (wer mag), frisch gerieben
- Butter: 200g, Zimmertemperatur (so etwa 18-20°C), nicht gesalzen
- Haferflocken: 200g, kernig oder fein
- Zucker: 150g, fein, löslich, kristallklar
- Vanillezucker: 1 Tütchen (8g)
Unwiderstehliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Abkühlen lassen und verstauen
- Lass die Haferkekse fünf Minuten auf dem Blech, dann einfach rüber auf ein Kuchengitter und auskühlen. In einer verschlossenen Box halten die locker drei Wochen frisch.
- Kekse formen und backen
- Immer 30g Teig abnehmen, daraus Kugeln drehen, ab aufs Blech (5cm Abstand sind perfekt) und dann mit einer Gabel andrücken. Für 12 bis 15 Minuten backen bis sie toll goldig sind.
- Teig fertigstellen
- Jetzt Haferflocken, das gesiebte Mehl, Backpulver und eventuell Zimt dazu mixen. Ganz kurz verrühren, nicht lange durchkneten.
- Grundmasse herstellen
- Butter, Zucker und Vanillezucker für drei bis vier Minuten mit dem Mixer fluffig schlagen. Dann das Ei rein und nochmal für ungefähr zwei Minuten mixen bis alles schön hell aussieht.
- Erstmal alles parat machen
- Schieb deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft). Backblech mit Papier belegen. Butter vorher rauslegen, damit sie nicht hart ist.
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Neue Ideen zum Ausprobieren
Probiere ruhig mal was anderes: Nimm zum Beispiel 50g Mehl weniger und tausch die gegen gemahlene Mandeln, dann wird’s leicht nussig. Die Kekse kannst du nach dem Auskühlen zur Hälfte in Schokolade tunken oder etwas Cranberry reinmischen für den Kick. Wenn’s besonders werden soll, kommen noch buntes Dekozeug oder ein paar Kleckse Zuckerguss oben drauf.
Häufig gestellte Fragen
- → Meine Kekse sind weich, woran liegt's?
Dreh die Backzeit ruhig etwas hoch. Sobald die Ränder goldig aussehen, passt’s. Ganz abkühlen lassen – dann werden sie richtig knackig.
- → Welche Haferflocken gehen am besten?
Nimm zarte Flocken, dann werden die Kekse eher weich. Magst du’s rustikaler, probier grobe – das gibt mehr Biss.
- → Wie bewahr ich die Kekse am besten auf?
Pack sie in eine Dose, die dicht schließt. So schmecken sie auch noch nach zwei Wochen lecker. Sie sollten aber völlig kalt sein, bevor du die Dose zumachst.
- → Kann ich weniger Zucker nehmen?
Klar, mit rund 75g kriegst du einen milderen Geschmack und sie bleiben trotzdem nice. Aber geh nicht viel weiter runter, sonst fehlt was an der Konsistenz.
- → Was tun, wenn der Teig klebt?
Mach deine Hände ein bisschen nass beim Formen – das hilft super. Kleben ist total normal bei dem Teig, keine Sorge.