Karamell Erdnussbutter Kekse

Diese Caramel Peanut Butter Cookie Cups sind das perfekte Dessert für Erdnussbutterliebhaber, die sich eine einfache und gleichzeitig köstliche Süßigkeit wünschen. Die Kombination aus weichem Keks, geschmolzenem Karamell und verschiedenen Erdnussbutterschokoladen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Persönlich finde ich die Mischung aus den süßen Karamellen und den salzigen Erdnüssen einfach unschlagbar – es ist ein Genuss, der jedes Mal begeistert.

Zutaten

• 1 Tasse gesalzene Butter: weich – sorgt für feuchte und zarte Kekse, achten Sie auf gute Qualität ohne Zusatzstoffe
• 1 Tasse cremige Erdnussbutter: wichtig für den intensiven Geschmack, am besten ohne Zuckerzusatz wählen
• 1 ½ Tassen goldener brauner Zucker: fest gepackt – verleiht den Keksen eine leicht karamellige Note
• ½ Tasse weißer Zucker: sorgt für zusätzliche Süße und einen knusprigen Rand
• 2 große Eier: geben Struktur und Feuchtigkeit
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack harmonisch ab
• 2 ½ Tassen Weizenmehl (Type 405 oder 550): die Basis für die Teigstruktur
• 2 Teelöffel Backpulver: sorgt für Auflockerung
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• 24 Karamellbonbons (ca. 9 Oz): bringen süße Schmelze in die Mitte der Cups
• 8 Oz Reese's Peanut Butter Cup Minis: klassisch-erfrischender Schokoladengenuss mit Erdnussbutter
• 8 Oz Reese's Peanut Butter Cup White Chocolate Minis: für die cremige, weiße Variante und mehr Abwechslung
• ½ Tasse geröstete gesalzene Erdnüsse: sorgen für Crunch und einen salzigen Ausgleich

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Dies stellt sicher, dass die Kekse gleichmäßig backen.

Schritt 2: Teig vorbereiten:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis die Masse cremig und homogen ist.

Schritt 3: Eier und Vanille hinzufügen:

Geben Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch, damit sich die Zutaten verbinden.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten:

Fügen Sie nach und nach Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 5: Kekse formen:

Drücken Sie den Teig gleichmäßig in gefettete Muffinförmchen und formen Sie kleine Mulden, die später die Füllungen aufnehmen können.

Schritt 6: Kekse backen:

Backen Sie die Kekse für 11 bis 13 Minuten, bis die Ränder leicht braun werden.

Schritt 7: Karamell einlegen:

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und drücken Sie je ein Karamellbonbon in die Mitte jedes Cups.

Schritt 8: Schokolade und Nüsse hinzufügen:

Legen Sie nun zwei der klassischen und zwei der weißen Erdnussbutterschokoladen-Cups auf das Karamell. Streuen Sie anschließend die gerösteten Erdnüsse darüber.

Schritt 9: Fertigbacken:

Backen Sie die Kekse für weitere 5 Minuten, damit alles schmilzt und gut zusammenhält.

Schritt 10: Abkühlen lassen:

Lassen Sie die Cookie Cups etwa 15 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen, damit sie nicht zerbrechen.

Mein absoluter Lieblingsmoment ist, wenn das Karamell nach dem Backen leicht schmilzt und sich mit der Erdnussbutterschokolade verbindet – das ist pure Glückseligkeit beim ersten Biss.

Lagerungstipps

Die Cookie Cups können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank, dabei bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Zum Servieren einfach 10 Minuten vor dem Genuss herausnehmen, damit sie wieder weich werden.

Zutatenersatz

Statt gesalzener Butter können Sie ungesalzene Butter plus eine Prise Salz verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Erdnussbutter lässt sich auch gut durch Mandelbutter ersetzen, wenn Allergien bestehen oder ein anderer Geschmack gewünscht ist. Für eine vegane Variante eignen sich pflanzliche Buttersorten und Ei-Ersatzprodukte wie Apfelmus oder Leinsamenpaste.

Serviervorschläge

Die Cookie Cups passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einem cremigen Vanilleeis. Für besondere Anlässe können Sie die Cup-Oberseite mit etwas Meersalz bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch eine leichte Prise Zimt oder Kakaopulver kann vor dem Servieren aufgestäubt werden, was einen interessanten Twist gibt.

Diese Caramel Peanut Butter Cookie Cups sind ein wunderbarer Genuss für jede Gelegenheit und zeigen, wie vielfältig und lecker Erdnussbutter-Desserts sein können. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen immer eine süße Überraschung, die alle Herzen erobert.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass die Keksbecher beim Backen auseinanderfallen?

Den Teig fest in die Muffinform drücken und die Keksbecher nach dem Backen etwa 15 Minuten auskühlen lassen, bevor sie entfernt werden.

→ Kann ich den Zuckeranteil im Teig reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckerarten leicht reduzieren, die Textur könnte sich jedoch etwas verändern.

→ Welche Alternativen gibt es zu Erdnussbutter?

Mandelnussbutter oder Cashewbutter passen gut als Ersatz und bieten ein neues Geschmacksprofil.

→ Wie lagere ich die Keksbecher am besten?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 3-4 Tage frisch und knusprig.

→ Kann ich die Karamellfüllung auch selbst herstellen?

Ja, eine einfache Karamellsauce aus Zucker, Butter und Sahne gelingt gut und verleiht einen individuellen Geschmack.