Feuchte Nutella-Brownies

Diese Nutella Brownies sind genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach einem saftigen, schokoladig-nussigen Dessert bist. Sie sind super einfach zuzubereiten, da der Teig nur in einer Schüssel angerührt wird. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und der cremigen Haselnuss-Nougat-Creme macht sie unwiderstehlich lecker und perfekt für Nutella-Fans.

Ich persönlich liebe die Swirls aus Nutella, die nicht nur optisch ein Highlight sind, sondern auch den Geschmack intensivieren. Wenn du Nutella magst, wirst du begeistert sein, wie sich das Aroma im Brownie entfaltet.

Zutaten

• Butter: halbiert sorgt für die nötige Bindung und feine Textur der Brownies. Am besten verwendest du ungesalzene Butter, damit du den Zucker individuell dosieren kannst.
• Dunkle Schokolade: sollte mindestens 50 % Kakaoanteil haben, damit sie zwar kräftig schmeckt, aber nicht zu bitter ist. Fein gehackt schmilzt sie schneller und gleichmäßiger.
• Zucker: sorgt für Süße und trägt zur Textur bei. Haushaltszucker ist hier optimal, da er die Feuchtigkeit gut bindet.
• Vanilleextrakt: hebt das Aroma und sorgt für eine schöne Tiefe im Geschmack.
• Eier: geben Struktur und Stabilität, immer Zimmertemperatur nutzen für ein gleichmäßiges Vermischen.
• Nutella: ist der Star des Rezepts — am besten nimmst du eine handelsübliche, cremige Variante, da diese sich gut verteilt und die perfekte Konsistenz hat.
• Weizenmehl: für die Grundstruktur der Brownies. Achte auf Type 405 oder eine vergleichbare Qualität.
• Salz: bringt die Aromen erst richtig zur Geltung, auch wenn es nur wenig ist.

Anleitung

Teig vorbereiten:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (für Umluft 170 Grad). Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier oder Alufolie mit Überhang auslegen, damit sich die Brownies später leichter herausheben lassen.

Schokolade und Butter schmelzen:

Butter und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel im 45-Sekunden-Takt bei mittlerer Leistung schmelzen. Dabei nach jedem Intervall umrühren, bis alles eine glatte Masse bildet. Alternativ kannst du dafür auch ein Wasserbad verwenden.

Zucker und Nutella einrühren:

Den Zucker und ¾ Tasse Nutella zur Schokoladen-Butter-Mischung geben und gut verrühren. Um das Nutella leichter einzuarbeiten, kannst du es vorab 30–60 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Eier und Vanille hinzufügen:

Eier und das zusätzliche Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen. Vanilleextrakt unterrühren, dann diese Mischung in die Schüssel mit der Schokoladenmasse geben und gründlich einarbeiten.

Mehl und Salz unterheben:

Mehl und Salz vorsichtig mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unter die Masse heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig in die Form geben:

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen.

Nutella swirl:

Mit der restlichen ½ Tasse Nutella Kleckse auf dem Teig verteilen. Ich habe 4 Reihen mit 4 Klecksen je 1–2 Teelöffeln gemacht. Anschließend mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher die Nutella durch den Teig ziehen, um die typischen Swirls zu erzeugen.

Backen:

Die Form mittig in den Ofen schieben und 30–35 Minuten backen. Bei einer größeren 23x23 cm Form reichen 22–27 Minuten. Der Brownie soll noch leicht feucht sein, nicht trocken.

Abkühlen lassen:

Brownies in der Form abkühlen lassen. Sobald die Form nicht mehr warm ist, die Brownies mithilfe des Überhangs aus der Form heben und auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Das Messer zwischendurch abwischen, damit die Schnitte sauber bleiben.

Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich zum ersten Mal die Nutella-Swirl-Technik ausprobiert habe. Es macht wirklich Spaß, das Nutella im Teig zu "malen" und dem Brownie so eine tolle Optik zu verleihen. Mein Lieblingspart ist das erste Stück, bei dem man Creme und Schokolade genau in der Mitte trifft — das ist purer Genuss.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Brownies am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu vier Tage wunderbar saftig. Im Kühlschrank werden sie schnell fester und verlieren etwas von ihrer weichen Textur. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.

Zutatenersatz

Butter kann durch Pflanzenmargarine ersetzt werden, achte hier auf eine backfähige Variante. Dunkle Schokolade lässt sich durch Zartbitterschokolade anderer Herkunft oder sogar durch Milchschokolade ersetzen, dann wird das Ergebnis süßer und cremiger. Wenn du keine Nutella zur Hand hast, funktionieren auch andere Haselnuss-Schoko-Cremes ähnlich, aber der Geschmack variiert leicht.

Serviervorschläge

Nutella Brownies schmecken pur am besten, können aber mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne serviert werden. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen das Aroma wunderbar und verleihen einen fruchtigen Kontrast. Wer es besonders schick mag, bestäubt die Brownies vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

Für besonders schöne Swirls arbeite mit einem dünnen Holzspieß und ziehe vorsichtig Kreise oder Schleifen durch den Teig. Lass die Brownies vor dem Schneiden richtig auskühlen, so werden sie schnittfester und kleben nicht am Messer.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie mache ich die Brownies besonders feucht?

Die Zugabe von Butter und Nutella im Teig sorgt für eine zarte und feuchte Konsistenz.

→ Kann ich auch andere Schokolade verwenden?

Ja, Zartbitterschokolade mit 50-70 % Kakaoanteil funktioniert besonders gut.

→ Wie entsteht der Nutella-Swirl im Teig?

Nutella wird auf den gegossenen Teig getropft und mit einem Holzstäbchen vorsichtig eingearbeitet.

→ Wie lagere ich die Brownies am besten?

Im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu vier Tage frisch halten.

→ Kann ich das Nutella ersetzen?

Alternativ kann auch ein anderer schokoladiger Haselnussaufstrich verwendet werden, allerdings kann die Konsistenz variieren.