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Bei mir gibt’s knusprige Bratkartoffeln mit cremigem Spiegelei, frischen Champignons und Spinat direkt aus der Pfanne. Die knackigen Kartoffeln, weiches Ei und das herzhafte Gemüse bringen richtig gute Laune auf den Teller. Morgens, mittags, abends – das passt einfach immer.
Frisch serviert
Statt Speck kommen knackige Pilze und frischer Blattspinat in die Pfanne. Das ist nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch wahnsinnig lecker – perfekt für alle, die’s vegetarisch mögen.
Was du brauchst
- Eier: 4 Stück, schön frisch, mit einem Klecks Butterschmalz.
- Kartoffeln: 500 g, gegart und in Scheiben geschnitten, dazu eine Zwiebel, 150 g Pilze, 100 g frischer Spinat.
- Würze: Einfach nur Salz und etwas Pfeffer, fertig.
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So klappt's easy
- Servieren
- Richte alles auf einem Teller an, pfeffer und salze es und dann lass es dir schmecken.
- Eier
- Brate die Eier zum Schluss, so bleiben sie schön saftig.
- Spinat
- Hebe den Spinat unter, wenn alles fast fertig ist, damit er nicht zu matschig wird.
- Braten
- Brate die Kartoffeln im Butterschmalz bräunlich, dann kommen Pilze und Zwiebeln dazu.
- Kartoffeln
- Schneide die Kartoffeln einfach in Scheiben.
Mein Knusper-Trick
Nimm am besten eine große Pfanne aus Eisen. So haben die Kartoffeln genug Fläche, werden rundum knusprig und das Butterschmalz gibt ihnen das Extra-Aroma. Mittlere Hitze genügt voll und ganz.
Probier's mal anders
Du kannst nach Lust und Laune Speckwürfel mitbraten. Wer’s würziger mag, gibt Paprika oder Knoblauch dazu. Frische Kräuter wie Petersilie machen alles nochmal frischer.
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Ein echter Klassiker
Morgens, abends oder mittags – dieses Gericht geht immer. Es geht ratzfatz, kann nach deinem Geschmack abgewandelt werden und macht richtig satt.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum nimmt man Kartoffeln vom Vortag?
- Wenn du Kartoffeln schon am Tag davor kochst und abkühlen lässt, werden sie beim Anbraten schön goldbraun und knacken richtig. Sie haben dann weniger Wasser drin und bleiben fest.
- → Welche Pfanne sollte ich benutzen?
- Gusseisen oder eine schwere Pfanne machen den Job am besten. Die werden richtig heiß und lassen die Kartoffelscheiben einfach besser rösten.
- → Wie krieg ich die Kartoffeln richtig kross?
- Schneid die Kartoffeln dünn und leg nicht zu viele auf einmal rein. Dazu ordentlich Fett und dreh die Hitze schön auf.
- → Darf ich auch andere Pilze nehmen?
- Na klar, alle Pilzarten gehen. Hauptsache, du schneidest sie klein und brätst sie schön an.
- → Wann sind die Kartoffeln fertig?
- Wenn sie rundherum goldgelb und die Ränder schön kross sind. Innen sollten sie noch weich bleiben, dann passt’s.