Leckerer klassischer Nudelsalat mit Mayo

Name: Oma Nudelsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Etwas Schnittlauch nach Wunsch.; Eine Prise Knoblauchpulver.; Etwa ein Viertel Teelöffel Paprikapulver.; Ein bisschen Pfeffer.; Ein Viertel bis halber Teelöffel Salz.; Ein Teelöffel Dijon- oder mittelscharfer Senf.; 175g cremige Salatmayonnaise.; Zwei große Eier.; 100g Gewürzgurken plus zwei Esslöffel Gurkenflüssigkeit.; 200g Fleischwurst.; 250g Fusilli oder andere Lieblingsnudeln.

Vorgestellt in: Frische Salate und appetitliche Vorspeisen

Koch die Nudeln bissfest und misch sie mit einer feinen Mayo-Creme, Wurst, Eiern und würzigen Gurken. Kann wirklich auf keiner Party fehlen und schmeckt wie bei Oma.

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Von Anneliese

Aktualisiert am Wed, 21 May 2025 22:16:10 GMT

Auf einem Teller liegen Fusilli-Nudeln in cremiger Soße, dazu gebratene Hähnchenstücke, frische Petersilie und gekochte halbe Eier. | kochwunder.com

Heute zaubere ich meinen liebsten Nudelsalat in meiner Küche. Das Original stammt von meiner Oma und bringt mir jedes Mal Kindheitserinnerungen zurück. Egal ob Sommerparty oder winterliches Abendessen – er kommt überall gut an und ist immer ratzfatz weg.

Richtig vielseitiger Salat

Diesen Nudelsalat kannst du wirklich das ganze Jahr genießen. Im Winter landet er gern mal auf dem festlichen Buffet und im Sommer bleibt beim Grillen nie was übrig. Er schmeckt super zu Käse und passt auch klasse zu allem, was auf den Grill kommt.

Das steckt so alles drin

Fleischwurst: In kleine Würfel geschnitten, am besten frisch vom Metzger
Eier: Drei Stück, hart gekocht, alles schön gewürfelt
Nudeln: Hörnchen oder Fusilli nehmen, weil die alles aufsaugen
Gewürzgurken: Kleine, knackige geben den richtigen Geschmack
Dressing: Scharfer Senf, Gurkenwasser und Mayo werden schön cremig gerührt

Herrlich cremiger Nudelsalat

Das Finale: Alle Zutaten wandern in eine große Schüssel und entspannen für eine Stunde im Kühlschrank.
Die Soße: Mayo mit Senf und Gurkenwasser verrühren, ergibt die allerbeste Mischung.
Die Eier: Gekochte Eier fein würfeln und bereitstellen.
Das Schneiden: Gurken und Wurst wurden jetzt auch klein geschnitten.
Die Nudeln: Die Pasta noch bissfest kochen und danach komplett auskühlen lassen.

Meine persönlichen Tricks

Nur mit frischen Zutaten bekommt der Salat das gewisse Etwas. Knackige Gurken, richtig gute Mayonnaise und Eier direkt vom Bauern – das lohnt sich. Manchmal werfe ich ein paar Frühlingszwiebeln oder Petersilie rein, das macht alles extra frisch. Und ganz ehrlich, je länger er ziehen kann, desto leckerer wird’s am Ende.

Servierter Teller Fusilli in cremiger Soße, dazu Stückchen Ei, Schinken und frische Petersilie als Topping. | kochwunder.com

Coole Ideen zum Variieren

Probier auch mal vegetarische Wurst oder bring mit Paprikastückchen und Erbsen Farbe ins Spiel. An warmen Tagen wird’s mit Joghurt statt Mayo herrlich frisch. Lass deiner Lust ruhig freien Lauf, hier klappt fast alles ohne großes Drama.

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso Nudeln abbrausen?: Kalt abgespült werden die Nudeln nicht matschig. Das macht sie fester und die Mayo haftet besser.
→ Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?: Mit Mayo darin solltest du ihn höchstens zwei Tage kaltstellen. Deck ihn am besten gut ab.
→ Wozu Gurkenwasser ins Dressing schütten?: Dein Dressing wird dadurch richtig schön geschmeidig und bekommt mehr Geschmack. Perfekt, wenn noch was übrig bleibt für den nächsten Tag.
→ Geht auch andere Wurst für den Salat?: Klar, Lyoner oder Mortadella passt super. Schneid alles einfach auf die Größe der Nudeln.
→ Was tun, wenn der Salat am Tag danach zu trocken wirkt?: Durch das Gurkenwasser und genügend Mayo bleibt er meist schön saftig. Ansonsten rühr einfach noch bisschen Mayo unter.

Oma Nudelsalat

Kühler deutscher Nudelsalat, echt cremig dank Mayo, mit Wurststücken und sauren Gurken. Gehört zu jedem Grillabend dazu.

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Von: Anneliese

Kategorie: Salate & Vorspeisen

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Deutsch

Ausbeute: 4 Portionen (1)

Ernährung: Laktosefrei

Zutaten

01 Etwas Schnittlauch nach Wunsch.

02 Eine Prise Knoblauchpulver.

03 Etwa ein Viertel Teelöffel Paprikapulver.

04 Ein bisschen Pfeffer.

05 Ein Viertel bis halber Teelöffel Salz.

06 Ein Teelöffel Dijon- oder mittelscharfer Senf.

07 175g cremige Salatmayonnaise.

08 Zwei große Eier.

09 100g Gewürzgurken plus zwei Esslöffel Gurkenflüssigkeit.

10 200g Fleischwurst.

11 250g Fusilli oder andere Lieblingsnudeln.

Anleitung

Schritt 01

Mayo mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Senf, Salz und Pfeffer ordentlich verrühren. Über deine Nudel-Wurst-Gurken-Mischung kippen. Gründlich durchmengen. Eier vorsichtig untermischen. Nach Lust mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.

Schritt 02

Jetzt die Nudeln mit Fleischwurstwürfeln und Gurkenscheiben vermengen. Dann kommt das Gurkenwasser dazu. Eine Weile stehen lassen, damit alles schön durchzieht.

Schritt 03

Wurst in kleine Stücke schneiden. Gurken in Hälften, dann in Scheiben teilen. Eier vierteln und würfeln.

Schritt 04

Bring Wasser im Topf zum Kochen und wirf die Nudeln rein. Lass sie al dente werden. Danach abgießen und kalt abschrecken. Eier etwa zehn Minuten kochen, bis sie hart sind.