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Knusprige Parmesan-Knoblauch-Hähnchen-Burritos sind mein Favorit, wenn’s fix gehen soll, aber trotzdem nach Lieferservice schmecken soll. Das Hähnchen bleibt mega saftig, die Panade wird schön goldig und die Käsefüllung zieht Fäden – dazu ein leises Prickeln durch die Gewürze. Die knusprige Tortilla macht’s erst richtig gemütlich.
Die Dinger habe ich das erste Mal nach einem langen Sonntag ausprobiert seitdem landen sie ständig spontan auf dem Tisch wenn Freunde reinschneien. Meine Schwester findet sogar der Duft allein ist schon Eintrittsgeld wert.
Wichtige Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: je frischer und geschnitten desto besser fürs Durchgaren
- Paniermehl ohne Schnickschnack: sorgt für die stabile Knusperhülle
- Geriebener Parmesan: bringt Salzigkeit und Nuss – besser frisch als die Fertigvariante nehmen
- Knoblauchpulver: gibt richtig schön Aroma – fein gemahlen verteilt sich am besten
- Paprikapulver: für Farbe und etwas Rauch – egal ob mild oder geräuchert
- Meersalz: alle Aromen kommen besser raus damit
- Pfeffer: kickt die Gewürze noch mal an und bringt leichte Schärfe
- Olivenöl: fürs Braten – mit extra nativem Öl schmeckt’s intensiver
- Geriebener Mozzarella oder Monterey Jack: schmilzt super und hält alles zusammen – am besten frisch vom Block hobeln
- Chiliflocken: für die Extraschärfe – einfach weglassen wenn du’s mild magst
- Weizentortillas: greif zu großen, da passt mehr rein – schön flexibel und frisch nehmen
- Butter: sorgt beim Anbraten für buttrige Kruste
- Frische Petersilie gehackt: gibt Farbe und Frische – leuchtend grün ist perfekt
Einfache Schrittanleitung
- Brotkruste anrühren
- Brotkrumen zusammen mit Käse, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer in eine breite Schüssel geben – gründlich vermengen, damit wirklich jeder Hähnchenstreifen würzigen Mantel abkriegt
- Hähnchen marinieren
- Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, ordentlich in der Panier-Mischung wenden und überall fest andrücken – so bleibt die Panade beim Braten dran und wird schön knusprig
- Braten und ruhen lassen
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze warm machen, Hähnchen scharf und einzeln reingeben und ca. drei bis vier Minuten anbraten bis knusprige goldene Kruste da ist – umdrehen, fertig garen bis durch und Saft klar wird – danach kurz beiseite stellen und würfeln für saftige Stücke
- Füllen und aufrollen
- Tortilla flach mit der glatten Seite nach unten ausbreiten, dick Käse mittig verteilen, krosses Hähnchen dazu, falls gewollt Chili drüber. Dann beide Seiten einklappen und von unten nach oben eng zusammenrollen, damit nichts rauspurzelt
- In der Pfanne goldbraun fertig machen
- Falls nötig, Pfanne auswischen, Butter schmelzen. Die gefüllten Rollen jetzt mit der Naht nach unten reinlegen und zwei bis drei Minuten jede Seite anrösten, leicht andrücken. Wenden, wenn’s goldig wird. Am Ende schräge Hälften schneiden und mit Gras von Petersilie bestreuen – extra Frische!
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Mein liebster Moment: Der erste Biss durch den goldenen Burrito-Rand, wenn die Butter knuspert und der Käse schmilzt – himmlisch! Mein Mann schwört heute noch, dass er Knoblauch & Parmesan schon draußen auf der Straße gerochen hat. Jedes Mal ein kleines Highlight, aber tausendmal leichter gemacht als es aussieht.
Aufbewahrung leicht gemacht
Wenn du zu viel gemacht hast, einfach gut in Alufolie wickeln und im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Für wieder knusprige Hülle Burritos in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster aufwärmen – so wird der Käse drinnen wieder flüssig. Mikrowelle lieber sein lassen, sonst geht der Crunch verloren.
Austauschmöglichkeiten
Statt Hähnchenbrust kannst du auch Schenkel nehmen – werden noch saftiger, brauchen nur etwas länger beim Garen. Für die Basis Tortilla funktionieren auch Vollkorn- oder Spinatsorten. Und solltest du keinen Mozzarella oder Monterey Jack finden, dann geht auch Provolone oder eine mexikanische Käsemischung – Hauptsache schön schmelzend.
Am besten servieren
Richtig lecker werden die knusprigen Burritos mit einem Klecks Schmand oder dazu etwas Salsa. Ein paar gebratene Gemüse oder ein frischer Salat machen das Ganze ausgeglichen. Und für Taco-Abende packen wir auch mal Guacamole dazu – die kühle Creme passt immer super dazu!
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Kultureller Hintergrund
Die Kombination aus Hähnchen-Burrito und Parmesan-Knoblauch kommt von meiner Faszination für italienisch-amerikanische Klassiker. So trifft Tex-Mex auf Chicken Parmigiana – für mich perfekt für Abende, an denen man was Bekanntes, aber trotzdem Besonderes will. So werden zwei Küchen zu was ganz Eigenem!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kriege ich das Hähnchen extra knusprig?
Brate die panierten Hähnchenstücke heiß in Öl an und gib ihnen genug Platz in der Pfanne, damit sie richtig kross werden.
- → Kann ich auch anderen Käse in die Füllung tun?
Mozzarella und Monterey Jack passen super, aber Cheddar oder Provolone sind auch eine leckere Wahl.
- → Was mach ich, damit die Burritos beim Rösten nicht aufgehen?
Wickel die Burritos möglichst eng und leg die Naht zuerst nach unten in die Pfanne, dann leicht andrücken – so bleibt alles zusammen.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Salat, Salsa oder Guacamole bringen Frische dazu. Magst du’s crunchy, dann greif zu Chips.
- → Kann ich die Burritos vorher vorbereiten?
Burritos zusammenrollen und gekühlt lagern – erst kurz vorm Essen anbraten, dann sind sie herrlich knusprig.