Lachspasta mit Sahnesauce

Lachs Pasta mit cremiger Sahnesauce ist das perfekte Rezept für Tage, an denen du schnell etwas unglaublich Leckeres auf den Tisch bringen möchtest. Innerhalb von nur 20 Minuten kannst du diese aromatische Lachspasta mit grünen Bandnudeln, frischen Kräutern und einer cremigen Sauce genießen.

Ich mache diese Pasta gerne nach einem langen Arbeitstag, weil sie unkompliziert ist und dabei immer wieder begeistert. Die Kombination aus zartem Lachs und cremiger Sauce mit frischer Note hat mir schon oft richtig gute Laune gemacht!

Zutaten

• Olivenöl: sorgt für feine Röstaromen und einen Hauch von Fruchtigkeit – am besten ein kaltgepresstes, mildes Öl wählen
• Zwiebel: eine Zwiebel, fein gewürfelt, gibt die herzhafte Basis
• Lachsfilet: etwa 250 g, tiefgekühlt oder frisch – achte auf festen, angenehm duftenden Fisch
• Instant-Brühe: 1 TL plus 100 ml heißes Wasser, bringt Geschmackstiefe und Würze hinein
• Sahne: 200 ml, alternativ Milch oder Kochcreme – sie macht die Sauce seidig weich
• Mehl: ein Esslöffel nach Wahl, gibt der Sauce bei Bedarf mehr Bindung
• Salz und Pfeffer: für das würzige Finish – am besten frisch gemahlen verwenden
• Zitronensaft: sorgt für frische Säure, aber nicht zu viel, sonst dominiert es
• Gehackte Petersilie: etwa zwei Esslöffel, bringt Farbe und ein würziges Kräuteraroma – TK-Petersilie funktioniert wunderbar, wenn es mal schnell gehen muss
• Bandnudeln: idealerweise grün (z.B. mit Spinat) – ca. 300 g, denn sie nehmen die Sauce besonders gut auf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Lachses und der Zwiebel:

Den Lachs rechtzeitig auftauen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln, damit sie beim Anbraten schön weich wird.

Anbraten von Zwiebeln und Lachs:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne geben und glasig anschwitzen. Die Lachsstücke dazugeben, ganz kurz mit anbraten. Der Fisch soll innen noch glasig sein.

Nudeln kochen:

In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Sauce herstellen:

Die gebratenen Zwiebeln und den Lachs mit Brühe ablöschen. Wer mag, rührt nun das Mehl ein, um die Sauce cremiger zu machen. Zitronensaft zufügen, dann die Sahne einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Sauce ein paar Minuten leise köcheln.

Nudeln und Petersilie zugeben, abschmecken:

Die abgegossenen, noch heißen Nudeln direkt in die Sauce geben. Gut vermengen. Petersilie einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Noch einmal alles durchziehen lassen und sofort servieren.

Ich bin ein großer Fan von TK-Petersilie, weil sie praktisch und immer zur Hand ist. Einmal habe ich während eines spontanen Kochabends mit Freunden dieses Gericht gezaubert – aus der Kombination vom zarten Lachs und der frischen Zitronennote wurde sofort eines unserer Lieblingsgerichte.

Aufbewahrungstipps

Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen etwas zusätzliche Sahne oder Milch einrühren, damit die Pasta wieder schön cremig wird. Gerichte mit Fisch sollten nie zu lange aufbewahrt werden, da Frische der Schlüssel für das Aroma ist.

Mögliche Zutaten-Alternativen

An Stelle von Lachs kann auch geräucherter Lachs, Forelle oder sogar Garnelen verwendet werden. Milch oder eine Kochcreme statt Sahne für eine leichtere Sauce – aber dann das Mehl unbedingt dazugeben. Wer keine Petersilie mag, kann frischen Dill oder Schnittlauch verwenden. Auch mit anderen Pastasorten gelingt das Gericht hervorragend – Penne oder Tagliatelle sind ebenso passend.

Serviertipps

Mit frischem Zitronenabrieb bestreuen, das macht die Pasta extra frisch. Dazu passt ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein Glas kühler Weißwein rundet das Gericht hervorragend ab. Dazu Baguette, um die restliche Sauce aufzutunken.

Dieses Rezept bringt nicht nur Genuss, sondern auch Gemütlichkeit auf den Tisch – und macht definitiv Lust, öfter mal frische Pasta und Fisch zu kombinieren.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich auch frischen Lachs verwenden?

Ja, du kannst sowohl frisches als auch tiefgekühltes Lachsfilet nehmen. Frischer Lachs muss nur kurz angebraten werden.

→ Welche Nudelsorte passt am besten dazu?

Bandnudeln harmonieren besonders gut, du kannst aber auch Penne oder Spaghetti verwenden.

→ Kann die Sahne durch etwas anderes ersetzt werden?

Milch oder Cremafine eignen sich als leichtere Alternative zur Sahne und machen die Sauce trotzdem cremig.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Gekochte Lachspasta hält abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage und kann schonend aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Statt Lachs kannst du für eine vegetarische Variante zum Beispiel Zucchini oder gebratene Pilze verwenden.