Zartes Butterhähnchen

Dieses Slow Cooker Butter Chicken Rezept macht es ganz einfach, ein authentisch indisches Gericht mit zarter Hähnchenbrust und cremiger, aromatischer Sauce zu Hause zuzubereiten. Dank des langsamen Kochens entwickeln sich die Gewürze besonders gut und das Fleisch wird butterzart, ohne dass man viel Aufwand haben muss.

Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet, besonders an kalten Tagen, weil es nicht nur lecker, sondern auch sehr wohltuend ist. Es erinnert mich an gemütliche Abende mit Freunden, bei denen der Duft von Curry das ganze Haus erfüllt.

Zutaten

• 3 Pfund (5-6 große) Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen: die Grundlage für zartes Fleisch
• 1 Tasse kleine Zwiebelwürfel: für die süßliche Basis, am besten frische feste Zwiebeln wählen
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter: sorgt für den typischen reichhaltigen Geschmack
• 1 Tasse Tomatensauce: gibt der Sauce die fruchtige Note, möglichst ohne Zusatzstoffe
• 1¼ Tassen Schlagsahne, Zimmertemperatur und geteilt: macht die Sauce cremig und weich
• 6 Esslöffel Tomatenmark: für die Tiefe im Geschmack, konzentrierte Tomatenqualität verwenden
• 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch: bringt Würze und Aroma
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer: für die frische Schärfe und gesundheitsfördernde Wirkung
• 2½ Teelöffel Currypulver: wichtigste Gewürzmischung, eine gute Qualität macht viel aus
• 2 Teelöffel Chilpulver: sorgt für angenehme Schärfe, bei Bedarf Menge anpassen
• 2 Teelöffel Garam Masala: typisch für indische Küche, verleiht Komplexität
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel: unterstreicht die Erdtöne
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• 2 Esslöffel Speisestärke: zum Andicken der Sauce, gibt die gewünschte Konsistenz
• 4 Tassen gekochter Jasminreis, nach Packungsanleitung: passt perfekt als Beilage
• Frischer Koriander zum Garnieren: verleiht Frische und Farbe

Anleitung

Vorbereitung der Gewürz-Basis:

In einer Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Alles 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze duften.

Sauce mixen:

Die gebratenen Zwiebeln und Gewürze zusammen mit Tomatensauce, Tomatenmark und ¾ Tasse Schlagsahne in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Hähnchen im Slow Cooker garen:

Die Hähnchenbrust in den Slow Cooker geben, die pürierte Sauce darüber gießen. Auf hoher Stufe 2½ bis 3 Stunden garen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.

Hähnchen schneiden und Sauce andicken:

Das Hähnchen aus dem Slow Cooker nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die restliche ½ Tasse Schlagsahne mit Speisestärke gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung in die Sauce im Slow Cooker einrühren und erhitzen, bis die Sauce dickflüssiger wird.

Alles zusammenführen und servieren:

Die Hähnchenstücke zurück in den Slow Cooker geben und vorsichtig unter die Sauce mischen. Dann den Slow Cooker ausschalten. Reis auf Teller verteilen, das Butter Chicken daneben anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Einer meiner liebsten Teile beim Kochen ist das Anbraten der Gewürze. Der Duft, der dabei entsteht, stimmt mich jedes Mal aufs Neue auf das Gericht ein. Der Koriander als Garnitur macht außerdem optisch einen frischen Akzent, der das Essen ansprechend macht.

Aufbewahrungstipps

Das Butter Chicken lässt sich problemlos im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern, damit sich die Aromen gut entfalten können. Zum Aufwärmen die Sauce leicht erwärmen und gegebenenfalls etwas Sahne oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.

Zutatenaustausch

Wer keine Schlagsahne verwenden möchte, kann Kokosmilch als pflanzliche Alternative nehmen. Das verleiht dem Gericht eine leicht exotische Note. Statt Hühnchenbrust funktioniert auch Hähnchenschenkelfleisch besonders gut, da es saftiger bleibt. Bei den Gewürzen kann man mit mildem Currypulver experimentieren, um die Schärfe anzupassen.

Serviervorschläge

Das Gericht passt hervorragend zu fluffigem Jasminreis oder Basmatireis. Auch Naan-Brot oder Chapati ergänzen das Butter Chicken wunderbar und eignen sich zum Eintauchen in die cremige Sauce. Frischer Koriander oder ein Klecks Naturjoghurt auf dem Teller bringen zusätzliche Frische.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieses unkomplizierten und gleichzeitig so aromatischen indischen Klassikers!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Am besten geeignet sind Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, da sie gleichmäßig und zart garen.

→ Kann man das Gericht auch ohne Slow Cooker zubereiten?

Ja, alternativ kann das Gericht schonend in einem Schmortopf bei niedriger Hitze auf dem Herd zubereitet werden.

→ Wie wird die Soße besonders cremig?

Die Zugabe von Sahne sowie Butter sorgt für die cremige Konsistenz und den milden Geschmack.

→ Welche Gewürze sind typisch für Butterhähnchen?

Klassisch werden Curry, Garam Masala, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer verwendet.

→ Wie lange dauert die Garzeit im Slow Cooker?

Die Garzeit beträgt etwa 2 ½ bis 3 Stunden bei hoher Einstellung.