Saftige Fleischbällchen in Soße

Diese Porcupine Meatballs mit brauner Soße sind eine herzhafte und zugleich einfache Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Wochentag eignet. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch und Reis im Inneren der Klöße sorgt für eine besondere Textur, während die würzige Soße das Gericht wunderbar abrundet.

Ich selbst schätze an diesem Gericht vor allem die Kombination aus rustikalem Komfort und dem kleinen Überraschungsmoment durch den Reis im Fleischbällchen, was das Ganze besonders macht.

Zutaten

• 900 Gramm Rinderhackfleisch: Achten Sie auf frisches, mageres Hackfleisch für beste Konsistenz und Geschmack
• 1 Tasse Langkornreis ungekocht: Langkornreis sorgt für eine lockere Struktur im Fleischbällchen
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel: Frisch und nicht zu scharf, hier kommt ein milder Geschmack ins Gericht
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Für die aromatische Tiefe, am besten frisch verwenden
• 2 Teelöffel Worcestersoße: Gibt eine dezente Würze und umami
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano: Passt gut zu Hackfleisch und intensiviert die Kräuteraromen
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian: Sorgt für eine ausgewogene Kräuterbasis
• 1 Teelöffel Salz: Wichtig zum Abrunden der Aromen
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen: Für eine leichte Schärfe
• 800 Gramm gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Saft: Für eine fruchtig-herzhafte Soße
• 2 Packungen braune Soßenmischung: Schnell und einfach für die sämige Soße
• 375 ml Wasser: Für die Soße
• 4 Esslöffel Pflanzenöl: Zum Anbraten der Fleischbällchen, bevorzugt neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Mischung:

Kombinieren Sie das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Worcestersoße, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Schritt 2: Formen der Fleischbällchen:

Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie daraus Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ungefähr 2,5 bis 3,5 Zentimetern. Legen Sie die fertigen Bällchen zur Seite.

Schritt 3: Anbraten der Fleischbällchen:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise rundherum goldbraun an, jeweils etwa fünf Minuten. Dies sorgt für eine schöne Kruste und verschließt die Säfte im Inneren.

Schritt 4: Zubereitung der Soße:

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die braune Soßenmischung mit 375 Millilitern Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Schritt 5: Köcheln lassen:

Geben Sie die gewürfelten Tomaten mit Saft in die Pfanne zu den Fleischbällchen. Gießen Sie dann die Soße darüber. Bringen Sie alles zum Köcheln, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Fleischbällchen etwa 20 Minuten garen, bis der Reis im Inneren weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.

Schritt 6: Servieren:

Wenn die Fleischbällchen durchgegart und der Reis weich ist, sind sie servierbereit. Entweder auf Reis oder Kartoffelpüree anrichten, und dabei die braune Soße großzügig darüber geben.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Langkornreis, der nicht nur für Textur sorgt, sondern auch den Fleischbällchen beim Garen hilft, gleichmäßig durchzuziehen. Ein besonders schöner Moment ist, wenn man die Fleischbällchen nach dem Köcheln anschneidet und der Reis perfekt gegart innen hervortritt.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu vier Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei geringer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei etwas Wasser oder Brühe zugeben, um die Soße aufzufrischen.

Zutatenersatz

Statt Rinderhack können Sie auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhack verwenden, um die Fettmenge zu reduzieren. Anstelle des Langkornreises eignet sich auch Jasminreis oder Parboiled Reis sehr gut. Für eine glutenfreie Variante gibt es braune Soßenmischungen auf glutenfreier Basis.

Serviervorschläge

Porcupine Meatballs passen hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Karotten. Für ein frisches Element können Sie einen grünen Salat mit einem leichten Essig-Dressing kombinieren.

Dieses Rezept für Porcupine Meatballs mit brauner Soße ist eine köstliche Gelegenheit, rustikale Hausmannskost neu zu genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was sind Baulwurfs-Fleischbällchen?

Baulwurfs-Fleischbällchen sind Hackfleischbällchen mit ungekochtem Reis als Füllung, die im Ofen oder in der Soße gegart werden.

→ Wie wird die Soße zubereitet?

Die Soße besteht aus gewürzten Tomatenwürfeln und einer braunen Bratensoßenmischung, die zusammen mit den Fleischbällchen eingekocht wird.

→ Welche Kräuter passen am besten zu diesem Gericht?

Getrockneter Oregano und Thymian ergänzen den Geschmack der Fleischbällchen perfekt und sorgen für ein aromatisches Gesamtbild.

→ Kann man die Fleischbällchen auch einfrieren?

Ja, die Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren und können später aufgewärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

→ Welche Beilagen eignen sich besonders gut dazu?

Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree oder Reis, die die herzhafte Soße optimal aufnehmen.