Verführerisches Knoblauchrahm Hähnchen

Mit diesem sahnigen Knoblauch-Hähnchen zauberst du aus einem simplen Hähnchenfilet ein Highlight, das deine Liebsten direkt begeistert. Die zarten Stücke werden in gewürztem Mehl gewälzt, goldbraun angebraten und baden dann in einer cremigen Knoblauchsoße, die niemand mehr vergessen will.

Die Idee kam mir, als ich bei Schwiegermamas erstem Besuch Eindruck schinden wollte. Kaum zog der Knoblauchduft durch die Wohnung, wollten alle wissen, wie dieses Gericht geht – noch bevor der Teller leer war!

Wunderbare Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: Wenn du sie quer schneidest, garen sie blitzschnell durch, bleiben saftig und nehmen die Soße super auf
• Mehl (Type 405): Macht außen knusprig und sorgt für schöne Bindung in der Soße
• Knoblauch, fein gehackt: Gibt ordentlich Aroma – am besten frisch nehmen
• Sahne: Macht alles unvergleichlich cremig und vollmundig
• Hühnerbrühe: Bringt Würze und balanciert die Sahne super aus
• Getrockneter Thymian: Gibt einen erdigen Frische-Kick, passt mega zu Knoblauch
• Pfeffer und Salz: Gehören einfach immer dran, damit alles richtig schmeckt

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles vereinen:

Bring die Hähnchenteile zurück in die heiße Pfanne, lass sie sich einmal ordentlich in der Soße wälzen. Kurz nochmal köcheln lassen, dann abschmecken und servieren.

Sahnige Soße anrühren:

Etwas von dem restlichen Mehl einstreuen, Brühe dazugießen und mit dem Löffel die Röstaromen lösen. Danach Sahne sowie Thymian dazu, auf kleiner Flamme 2–3 Minuten dicklich werden lassen, immer wieder rühren.

Knoblauch braten:

Wenn das Fleisch raus ist, direkt Knoblauch ins heiße Öl geben. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze brutzeln – lass alles schön duften, aber nicht zu braun werden.

Hähnchen panieren und braten:

jede Filetscheibe ordentlich im Mehl-Mix wenden, überschüssiges abschütteln und vorsichtig in die heiße Pfanne setzen. Beide Seiten 4-5 Minuten goldgelb braten, bis sie schön kross sind und innen 74°C haben – sie lösen sich dann fast von selbst.

Pfanne vorbereiten:

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, so dass es richtig schimmert, aber nicht raucht. Je heißer die Pfanne, desto besser klappt die Kruste.

Fleisch schneiden:

Filet quer durchschneiden, damit die Stücke überall gleich dünn sind. So werden sie saftig und garen gleichzeitig durch – nie wieder trockene Stellen!

Mehlmischung herstellen:

Salz und Pfeffer mit dem Mehl verrühren und in einen flachen Teller geben. Wenn alles gut verteilt ist, hast du die perfekte Grundierung für Panade und spätere Soße.

Bei uns wird ständig gestritten, wer die Soßenreste mit Brot auftunken darf. Meine Oma hat mir schon beigebracht: Bei Knoblauch zählt ehrlich gesagt nur Frische! Und bloß nichts überstürzen, Knoblauch soll schön langsam anschwitzen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das Knoblauch-Hähnchen locker 3 Tage (gut abgedeckt). Am nächsten Tag schmeckt's sogar noch besser, weil alles gut durchzieht. Beim Aufwärmen lieber einen Schuss Sahne oder Brühe zufügen, falls die Soße dick geworden ist. Und am besten alles im Topf mit niedriger Hitze erwärmen – so bleibt das Fleisch zart, die Mikrowelle macht’s sonst schnell trocken.

Geniale Beilagen

Schmeiß das cremige Hähnchen einfach auf Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree, damit auch ja nichts von der fantastischen Soße verloren geht. Dazu noch Brokkoli, grünen Spargel oder einen knackigen Salat mit einem frischen Dressing – das passt super. Ein spritziger Weißwein wie Chardonnay oder Pinot Grigio passt an besonderen Tagen perfekt dazu.

So lässt sich’s variieren

Mit diesem Grundgericht kannst du alles machen: Sautierte Champignons bringen extra Würze. Getrocknete Tomaten bringen Säure und Farbe. Noch eine Handvoll frischen Spinat am Ende reinschwenken – tut gut und sieht klasse aus. Für ein italienisches Feeling: Rote Chiliflocken und Basilikum dazu. Und wenn du lieber Meeresfrüchte magst, einfach Hähnchen gegen Garnelen oder Jakobsmuscheln tauschen und kurz anbraten.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch Hähnchenschenkel nehmen?

Klar, entbeinte Hähnchenschenkel klappen super! Einfach jede Seite 5–6 Minuten braten, bis innen 75°C erreicht sind.

→ Wie bekomme ich die Sauce dünnflüssiger?

Ist sie dir zu dick? Gib einfach noch etwas Sahne oder Brühe dazu, bis die Konsistenz passt.

→ Welche Gewürze bringen mehr Geschmack?

Probier’s mal mit einem Esslöffel italienischer Kräuter oder streu frische Petersilie drüber – bringt extra Würze!

→ Geht auch mehr Sauce?

Auf jeden Fall! Verdopple einfach die Zutaten für die Sauce, dann hast du genug für Pasta oder Kartoffeln.

→ Wie wird das Hähnchen perfekt?

Nimm ein Fleischthermometer. Ist das Hähnchen drinnen bei 75°C, ist es wunderbar saftig und durch.