Unwiderstehliches Kartoffelgratin Highlight

Gemütliches Kartoffelgratin Highlight

Wenn’s draußen kalt ist, macht mich nichts glücklicher als der warme Duft von überbackenen Kartoffeln. Die weichen Scheiben in der leckeren Sahne und der goldene Käse on top? Da kann ich einfach nie widerstehen. Seit meine Oma mir ihr Rezept vermacht hat, ist das unser Familienklassiker an faulen Sonntagen.

Warum mein Gratin immer punktet

Ich hab echt viele Sachen in der Küche ausprobiert, aber am Ende sind’s oft die simplen Dinge, die am besten ankommen. Für mein Gratin brauchst du null Schnickschnack und nur wenige Zutaten. Trotzdem freuen sich alle am Tisch und die Schale ist immer ruckzuck leer.

Was ihr alles braucht

• Salz und Pfeffer: Bleibt dir überlassen wie viel du magst.
• Muskatnuss: Am besten frisch reiben für den extra Pep.
• Käse: 150 g, idealerweise Emmentaler oder Bergkäse, fein gerieben für oben drauf.
• Sahne: 200 ml, schön cremig. Geht auch pflanzlich.
• Milch: 200 ml, mit viel Fett für noch besseren Geschmack.
• Kartoffeln: 1,2 kg, mehlig, zum Beispiel Afra oder Adretta. Schälen und dünn aufschneiden, so 3 mm.
• Knoblauch: Eine Zehe, damit die Form ein bisschen Kick bekommt.

So wird’s richtig lecker

Backen

Schieb das Ganze für etwa 70 Minuten in den Ofen. Dunkelt der Käse zu schnell, deck ruhig mit Folie ab. Noch ein bisschen Petersilie drüber? Sieht hübsch aus!

Letzte Schicht legen

Jetzt kommt der Rest Kartoffeln und Soße drauf. Obendrauf noch den restlichen Käse streuen.

Soße zusammenmixen

In einer Schüssel Milch, Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den halben Mix über die Kartoffeln geben.

Schichten

Leg zuerst die Hälfte der Kartoffeln in die Form. Dann schon mal die Hälfte vom Käse verteilen.

Form einfetten

Nimm Butter oder Öl für die Form und reib sie zusätzlich mit Knoblauch aus.

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) schon mal anschalten. Kartoffeln schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Meine kleinen Küchenhacks

Ich schwöre auf mehlig gekochte Kartoffeln wie Gala oder Adretta. Die machen alles total cremig. Wichtig ist, dass alle Scheiben gleich dick werden – ein Sparschäler hilft echt! Und noch was: Wenn du Käse selber reibst, schmilzt der richtig schön und die Kruste wird ein Träumchen.

Käse nach meinem Geschmack

Hab wirklich alles Mögliche ausprobiert, aber Emmentaler und Bergkäse sind meine Top-Favoriten. Die geben einen tollen würzigen Geschmack und machen oben eine goldene Kruste. Für eine sanft-milde Note nehme ich manchmal Mozzarella. Oder wenn ich es extra cremig haben will, kommt Gouda dazu.

Merken

Auflauf oder Gratin

Oft kommt die Frage von euch: Was ist eigentlich anders bei Auflauf und Gratin? Ein Gratin lebt von seiner knusprigen Käseschicht und cremigen Kartoffeln. Beim Auflauf gibt’s oft verschiedene Schichten und mehr Zutaten. Beide haben was. Ich mag Gratin, weil es so unkompliziert und trotzdem lecker ist.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Sorte Kartoffeln funktionieren am besten?

Misch einfach festkochende Kartoffeln rein. Die zerfallen nicht so schnell, bleiben schön weich und werden richtig cremig.

→ Kann ich das Ganze vorbereiten?

Klar, zauber es ruhig einen Tag vorher und park es im Kühlschrank. Zum Essen einfach aufwärmen und vielleicht ein bisschen länger im Ofen lassen.

→ Wofür den Knoblauch in der Form?

Mit Knoblauch eingerieben kriegst du eine feine Würze. Beim Backen geht das Aroma prima in die Soße über.

→ Soll ich das Ganze beim Backen zudecken?

Wirf nach der Hälfte der Zeit mal einen Blick rein. Wird’s oben zu dunkel, einfach mit Alufolie locker abdecken.

→ Welchen Käse nimmst du am besten?

Reibe einen kräftigen Käse wie Emmentaler oder Gouda. Die schmelzen wie ein Traum und machen eine goldene Kruste.

Fazit

Hier treffen zarte Kartoffelscheiben auf eine samtige Soße und würzigen Käse. Das ist echte Hausmannskost, wie sie jeder mag.