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Dieser Tomaten Zucchini Auflauf mit Mozzarella ist wie ein kleiner italienischer Sommerurlaub aus dem Ofen. Ich liebe es, wie sich saftige Tomaten und milde Zucchini im cremigen Mozzarella zusammenfügen und durch feine Kräuter wunderbar aromatisch werden. Das Rezept begleitet mich an lauen Abenden und ist für Familienessen samt Gäste immer ein Volltreffer.
Ich habe das Rezept an einem faulen Sonntag ausprobiert als keine große Lust auf Kochen da war und war am Ende begeistert dass aus wenigen Zutaten so ein geschmacksintensives Wohlfühlessen wurde.
Zutaten
- Zucchini: Mittelgroß in Scheiben geschnitten gibt Frische und leichte Textur Nimm feste Zucchini mit glänzender Schale
- Reife Tomaten: In Scheiben geschnitten sorgen für Saftigkeit und sommerlichen Geschmack Je aromatischer desto besser wähle sie tiefrot und leicht weich
- Mozzarella: Kugel in Scheiben geschnitten bringt milde Cremigkeit Wähle einen Mozzarella aus Kuhmilch für extra Schmelz
- Olivenöl: Für den feinen Geschmack und damit das Gemüse nicht am Rand ansetzt Gutes Olivenöl aus erster Pressung hebt das Aroma
- Knoblauch: Fein gehackt trägt Würze bei Frisch verwendet ist Knoblauch besonders intensiv
- Getrockneter Oregano: Verleiht mediterrane Tiefe Am besten auf gute Qualität achten intensiver Duft ist ein Indiz
- Getrockneter Thymian: Gibt erdige Noten und unterstreicht das Aroma
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack zum Ausbalancieren der Aromen
- Frisch geriebener Parmesan (optional): Für eine würzige Kruste Achte auf wirklich frischen Parmesan und reibe ihn erst direkt vorm Verwenden
- Frische Basilikumblätter (optional): Setzen helle Akzente Kleiner Tipp je frischer desto besser
- Frische Petersilie: Fein gehackt bringt frische Kräuternoten ins Spiel Glattblättrige Petersilie ist meist intensiver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen und Form einfetten:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und streiche die Auflaufform dünn mit Olivenöl aus so brennt später nichts an und das Gemüse bleibt saftig
- Gemüse vorbereiten:
- Schneide die Zucchini und Tomaten fein auf gleichmäßige Scheiben So garen sie zusammen gleichmäßig und lassen sich schön schichten
- Schichten des Auflaufs:
- Lege als erste Lage die Zucchinischeiben auf den Boden der Form Dann folgt eine Schicht Tomatenscheiben Schichte im Wechsel weiter bis alles verbraucht ist und du einen kleinen Gemüseturm hast
- Kräuter und Würze verteilen:
- Verteile jetzt den gehackten Knoblauch über dem gesamten Gemüse Jetzt kommen Oregano Thymian Salz und Pfeffer über alles Die Kräuter sollten schön gleichmäßig auf die Schichten gestreut werden Gieße dann das Olivenöl über das Gemüse damit beim Backen alles ein wenig verschmilzt
- Mozzarella und Parmesan on top:
- Verteile die Mozzarellascheiben auf dem geschichteten Auflauf Wenn du magst kommt jetzt noch der frisch geriebene Parmesan für extra Würze und eine tolle Kruste
- Backen bis goldbraun:
- Ab in den Ofen mit der Form Lass den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten backen Bis der Mozzarella zu einer goldbraunen Schicht zerlaufen ist und die Zucchini weich sind
- Abkühlen und garnieren:
- Lass den Auflauf mindestens 5 Minuten ruhen bevor du ihn anschneidest So setzt er sich und die Scheiben halten besser Form Garniere nach Lust und Laune mit frischem Basilikum oder Petersilie und serviere ihn warm
Ich bin ein großer Fan von gutem Mozzarella und freue mich jedes Mal wenn der Käse blubbernd aus dem Ofen kommt Wir essen diesen Auflauf auch oft draußen auf der Terrasse und erinnern uns noch daran wie meine Tochter damals beim ersten Versuch mithelfen wollte und beim Käselegen sehr großzügig war.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Auflauf abgedeckt zwei Tage gut Er lässt sich sogar kalt genießen aber schmeckt aufgewärmt im Ofen fast noch besser Ich friere gern einzelne Portionen ein dafür einfach abkühlen lassen und in luftdichte Behälter geben.
Zutaten-Alternativen
Statt Mozzarella kannst du Feta oder Gouda verwenden Auch gelbe oder grüne Zucchini bringen optisch Abwechslung Wer mag ergänzt rote Paprikawürfel für noch mehr Gemüseschichten.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht mit frischem Ciabatta reichen oder zu gegrilltem Fisch servieren Auch kombiniert mit Safranreis wird der Auflauf richtig festlich Für ein Picknick einfach abgekühlt in Stücken servieren.
Kulinarischer Hintergrund
Dieses Gericht ist inspiriert von der klassischen italienischen Cucina del Sud Tomaten Käse und frische Kräuter sind in Süditalien eine feste Größe Der Auflauf ist die perfekte Umsetzung mediterraner Schlichtheit.
Saisonale Anpassungen
Im Sommer schmecken selbst geerntete Tomaten besonders intensiv Im Frühjahr lässt sich die Zucchini durch jungen Spinat ersetzen Im Winter kann man den Auflauf mit Kürbisspalten erweitern.
Erfolgsgeschichten
Ich habe Freundinnen dieses Rezept geschickt und sie berichten dass es sogar ihren Kindern schmeckt Die einfache Zubereitung sorgt für viele Oh und Ah Momente bei Familienfesten.
Gefrier-Variante
Einmal komplett backen und in Stücke teilen Nach dem Abkühlen einfrieren Beim Aufwärmen im Ofen bleibt alles schön saftig und der Käse schmilzt erneut.
Dieser Auflauf überzeugt sowohl als Sommergericht auf dem Balkon als auch als Soulfood an kalten Tagen und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie verhindere ich, dass der Auflauf wässrig wird?
Schneide Tomaten und Zucchini in dünne Scheiben und salze sie kurz vor dem Schichten, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
- → Kann ich den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, auch Feta, Gouda oder Emmentaler passen hervorragend zu Tomaten und Zucchini und geben ein anderes Aroma.
- → Eignet sich das Gericht als vegetarische Hauptspeise?
Ja, die Kombination aus Gemüse und Käse macht satt und ist vegetarisch – ideal als Hauptgericht.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst alles vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren frisch backen.
- → Mit welchen Kräutern kann ich variieren?
Probiere auch Rosmarin, Basilikum oder frischen Schnittlauch für eine individuelle Geschmacksnote.
- → Wie serviere ich den Auflauf am besten?
Am besten direkt aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie oder Basilikum und etwas Parmesan.