Herzhafte Brokkolisuppe

Dieses Rezept zeigt, wie man eine einfache und dennoch unglaublich geschmackvolle Brokkoli-Cheddar-Suppe zubereitet. Sie vereint zarten Brokkoli mit würzigem Cheddar und einer cremigen Basis, was sie zu einer perfekten Mahlzeit an kühlen Tagen macht. Ideal, wenn man sich etwas Herzhaftes und Wärmendes gönnen möchte.

Persönlich finde ich, dass die Suppe besonders gut in einem ausgehöhlten Brot serviert wird — das macht das Essen noch gemütlicher und bietet einen leckeren, essbaren Behälter dazu.

Zutaten

• Viertel Tasse Butter: geschmolzen für eine reichhaltige, samtige Basis und ein feines Aroma. Achten Sie darauf, hochwertige Butter zu verwenden für den besten Geschmack.
• 1 bis 2 Knoblauchzehen: fein gehackt für eine aromatische Würze, die die Suppe belebt – frisch ist hier immer am besten.
• Viertel Tasse Mehl: um die Suppe schön anzudicken und eine cremige Textur zu erzeugen. Am besten ein glattes, feines Mehl auswählen.
• 2 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe: als Grundlage der Suppe. Selbstgemachte oder hochwertige Brühen geben mehr Tiefe im Geschmack.
• 2 Tassen Sahne oder halbsahne: zum Verfeinern und für die Cremigkeit. Je nachdem, wie reichhaltig Sie es mögen, wählen Sie den Fettgehalt.
• Halber Teelöffel koscheres Salz: für die perfekte Würze ohne Überkraft.
• Viertel Teelöffel weißen Pfeffer: milder als schwarzer Pfeffer und dezent in der Schärfe.
• Achtel Teelöffel Muskatnuss: gibt der Suppe eine warme, würzige Note.
• 1 bis 2 Tassen gedämpfter Brokkoli: in kleine Stücke geschnitten, das Herzstück dieser Suppe für Frische und Biss. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli noch etwas Biss beim Dämpfen behält.
• Drei Viertel Tasse gedämpfte, geraspelte Karotten: für eine milde Süße und extra Farbe.
• 2 bis 2 ½ Tassen scharfer Cheddar, gerieben: für eine kräftige Käsigkeit. Je schärfer der Käse, desto würziger wird die Suppe – probieren Sie ruhig verschiedene Sorten.

Anleitung

Roux zubereiten:

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis sie duften. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren für einige Minuten braten, bis die Mischung goldgelb ist. Dies bildet die Basis für die cremige Konsistenz der Suppe.

Sahnesoße zubereiten:

Langsam die Brühe und die Sahne einrühren. Koscheres Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut verrühren und etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die Mischung sollte sämig werden.

Simmern:

Den gedünsteten Brokkoli und die Karotten zur Suppe geben und alles weitere 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. So können sich die Aromen verbinden und das Gemüse bleibt angenehm zart.

Käse hinzufügen:

Zum Schluss die geriebenen Cheddar-Käse portionsweise unterrühren, bis der Käse geschmolzen und gut verteilt ist. Die Suppe sollte jetzt schön cremig und würzig sein. Warm servieren, idealerweise in einem ausgehöhlten Brotlaib oder mit frischen Brötchen.

Ein besonders schöner Moment war, als ich die Suppe das erste Mal in selbstgebackenen Brotschalen serviert habe — das macht so viel her und macht das gemeinsame Essen so besonders.

Aufbewahrungstipps

Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa drei bis vier Tage. Beim Aufwärmen am besten langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Käsecreme nicht gerinnt, oder kurz in der Mikrowelle erwärmen und zwischendurch umrühren.

Zutatenersatz

Falls Sie keine Hühnerbrühe benutzen möchten, eignet sich eine gute Gemüsebrühe ebenso gut. Für eine leichtere Variante lässt sich Sahne durch Milch mit höherem Fettanteil ersetzen oder durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch — die Suppe wird dann etwas weniger cremig, bleibt aber lecker. Wer keinen frischen Brokkoli hat, kann auch TK-Brokkoli verwenden, der sollte allerdings vorher gut gedämpft werden.

Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt besonders gut in selbstgebackenen Brotlaiben, die man ausgehöhlt als Schale nutzt. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen für einen schönen Farbtupfer und Frische. Als Beilage passen knackige Salate oder eine Scheibe knuspriges Baguette prima dazu.

Wenn die Suppe zu dick wird, helfen ein Schluck Brühe oder Sahne, um die Konsistenz zu regulieren.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lässt sich die Suppe länger frisch halten?

Die Suppe sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar sein.

→ Kann Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwendet werden?

Ja, Gemüsebrühe ist eine gute Alternative und macht die Suppe vegetarisch.

→ Wie bekommt die Suppe eine cremige Konsistenz?

Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl sorgt für die cremige Bindung der Suppe.

→ Wie verleiht die Suppe mehr Geschmack?

Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer wird der Geschmack harmonisch abgerundet.

→ Lässt sich die Suppe auch ohne Karotten zubereiten?

Ja, Karotten können weggelassen oder durch anderes gedünstetes Gemüse ersetzt werden.