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An frostigen Tagen macht diese Mischung aus Hokkaido Kürbis, Süßkartoffel, Apfel und Karotte richtig happy. Mit Soja-Kochcreme wird's herrlich samtig und bleibt schön leicht.
Rundum lecker
Dank Zutaten, die's eigentlich überall gibt, geht's fix. Die Suppe wird samtig weich und das Zusammenspiel von Kürbis plus Süßkartoffel schmeckt top zusammen.
Was du brauchst
- Soße: 500 ml Brühe 1 Zwiebel 150 ml Soja-Kochcreme.
- Würze: Salz Pfeffer Curry.
- Basis: 1 Apfel 2 Karotten 300 g Süßkartoffeln 600 g Hokkaido.
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So läuft's ab
- Finish
- Pürieren, Apfel zugeben, würzen und kurz ziehen lassen.
- Kochen
- Mit Kochcreme und Brühe aufgießen, dann 20 Minuten köcheln lassen.
- Start
- Gemüse mit den Zwiebeln kurz mitbraten, alles anrösten.
- Vorbereitung
- Kerne raus, Gemüse kleiner schneiden.
Lust auf Abwechslung
Kokosmilch sorgt für einen Hauch Exotik, Ingwer bringt wärmende Schärfe, Pastinake oder Blumenkohl bringen neue Töne rein.
Schön angerichtet
Petersilie, Kürbiskernöl und ein paar Kerne drüberstreuen. Super mit knackigem Brot oder frischem Salat.
Länger haltbar
Im Kühlschrank bleibt sie gute drei Tage lecker. Einfach portionsweise einfrieren und zum Aufwärmen langsam auftauen.
Einfach hübsch
Ein Klecks Sahne, gehackte Petersilie oder Kürbiskerne sehen toll aus. Frisches Sauerteigbrot passt super dazu.
Noch mehr Geschmack
Vorab das Gemüse kurz im Ofen oder in der Pfanne rösten, bringt kräftige Röstaromen und hebt das Ganze nochmal auf ein anderes Level.
Jede Saison
Mit viel Kräutern im Sommer, mit Zimt im Winter. Da ist immer was passendes dabei.
Perfekt für Kids
Einfach mit wenig Würze machen und stattdessen Joghurt einrühren. Obendrauf ein paar Croutons – so mögen’s auch die Kleinen.
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Reste? Kein Problem
Übrig geblieben? Schmeckt als Sauce für Pasta oder macht sich richtig gut als Basis fürs Risotto. So geht nichts verloren.
Häufig gestellte Fragen
- → Soll ich Hokkaido schälen?
Nein brauchst du nicht. Die Schale wird beim Kochen weich, gibt Farbe und steckt voller Vitamine. Einfach dranlassen.
- → Wozu Apfel in der Suppe?
Apfel bringt Süße und gleicht das Curry schön aus. Zusammen mit Kürbis echt lecker.
- → Was nehme ich statt Soja-Cuisine?
Probier mal Kokosmilch oder Hafersahne. Das macht die Suppe genauso cremig.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Klar, das klappt super. Beim Erwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe dazugeben, falls sie zu dick ist.
- → Wie wichtig ist Curry?
Curry gibt den besonderen Geschmack. Nimm so viel wie du magst – das kannst du leicht anpassen.